是未成熟的青番茄不能吃 没熟的西红柿能吃吗
没熟的西红柿能吃吗 是未成熟的青番茄不能吃
这两天微信的朋友圈又开始流行一篇《关于蕃茄的坏消息！赶紧看看吧！》的文章。跟所有谣言一样，这篇文章使用了夸 dou张 bi的语气，引用了某些杜撰的外国研究者的研究结果，抛出了一个骇人听闻的结论：「生蕃茄有龙葵碱 Solanine毒，不要生吃!一定要煮熟才能吃！」
作为一名番茄爱好者，看到这个结论实在是，叔可忍，婶婶也不能忍啊！
这篇文章作者有意或者无意的耍了一个语言上的把戏。
对于「生」的解释有两种：一种是食物未经过烹饪的状态；另一种是果实未发育成熟的状态。而这篇文章的作者混淆了这两个解释。把未发育的绿番茄等同于未经烹饪的番茄，再加上子虚乌有的漫天脑补，最后炮制了这篇文章。
特地在此以正视听：那些未成熟的青番茄何止不能生吃，煮熟也不能吃啊！
因为只有成熟的红番茄才能吃……
关于龙葵碱
这个名字可能绝大多数人都比较陌生，但是，「发芽的马铃薯不能吃」这件事恐怕绝大多数人都知道。原因之一就在于，发芽的马铃薯会在芽眼和幼芽里面累积大量的龙葵碱。
龙葵碱是一种胆碱脂酶抑制剂，人或牲畜吃了，都可能中毒。而且，它的毒性比较强，0.2克的量就可以引起毒性反应，引起胃痛、呕吐甚至呼吸困难，器官衰竭。
更重要的是，这种物质的热稳定性很好，要到285℃ 才会分解。我们一般的烹煮手段，拿它没有办法。
所以，未成熟的青番茄不能吃，煮熟了也照样不能吃。
关于番茄
这已经不是番茄第一次被诬陷了。
因为外表艳丽，而且出身南美，所以，番茄一直备受误解和歧视。
最早的时候番茄是被当做观赏植物种植的，据说只有狼才会吃，因此被称作「狼桃」。16世纪的时候，英国俄罗达拉里公爵见番茄外皮鲜美红艳，带回英国送给情人。从此，人们称其为「爱情苹果」，还被认为有一定促进性功能的作用，大概跟我们传说中的韭菜功效类似。
所以，直到18世纪中叶，传教士仍然禁止食用番茄。
目前我们食用的番茄，都是经过筛选的。成熟的番茄里面营养丰富，富含维生素、有机酸以及各种微量元素。但番茄的成熟有一个过程，而龙葵碱其实是在生的青番茄中才大量存在，在成熟的过程中，那些龙葵碱都会被植物自身代谢转化掉。
那么现在问题来了，一个正常人，谁要去吃那些又小又涩的青番茄？
所以，未成熟的青番茄确实不要吃，但已经成熟的红番茄，就算是生吃，也是安全的哦！建议被吓到的小伙伴们，吃点凉拌番茄压压惊吧。
未成熟的青番茄能吃吗
不建议食用。
对于未成熟的青番茄是不建议食用的，因为这类番茄中含有丰富的生物碱成分，主要是含有龙葵碱，这是一种有害成分，人体不小心食用过多，会积累体内毒素，从而引起腹泻、恶心等中毒情况，且其口感青涩，口腔会感觉到有苦涩的味道，而成熟的番茄其中的龙葵素会被破坏，不再具有毒性，因此番茄最好等成熟后食用，口感和营养都是比较上乘的。
西红柿没熟青的能吃吗 西红柿没熟青的能不能吃
西红柿没熟青的不能吃。未成熟的青色番茄，因含有毒的龙葵碱，少吃的话则口腔感到苦涩，重时还会有中毒现象。出现头晕、恶心、周身不适、呕吐及全身疲乏等症状。青色的西红柿炒熟后是可以吃的，只是口感比熟透的西红柿差些。
现在市面上的西红柿虽然外表看起来红彤彤的，但是却是用化学药物催熟的，这样催熟而成的西红柿其营养价值与口感都远不如自然而熟的西红柿。西红柿没熟透的话，可以放置一段时间，让其自然催熟，这样对龙葵素有一定的去除作用。成熟后再食用，不会对人体健康有危害。其次，成熟的西红柿中含有丰富的维生素、膳食纤维、矿物质以及微量元素等营养成分，人体适量的食用能够补充所需营养，起到美容养颜、润肠通便等功效。
如何选购西红柿：
如果西红柿表面是通红的，但是果蒂的周围部分是青色的，说明这样的西红柿是催熟的，不建议挑选，要选择果实部分完全通红的西红柿；
西红柿的形状为椭圆形，如果看着形状各异，有奇怪的小凸起，这样的西红柿不建议食用；
用手去捏西红柿，若是有软糯又有弹性，那么西红柿成熟的，若是发硬，那么证明没有完全成熟。
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