凉面万能酱汁怎么做,凉面万能酱汁调制方法|

凉面万能酱汁怎么做,凉面万能酱汁调制方法

用料：小葱100g；油100g；老抽60g；生抽60g；糖30g；醋5g。

热锅凉油，放入葱花炸至葱白略微变黄，下入花椒稍微炸香取出。碗中加入蒜蓉、芝麻、蚝油、生抽、盐，搅拌均匀即可。

适量加些辣椒粉就成了辣版万能凉拌汁，喜酸还可加醋。

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凉面的做法：烧开水，加少许盐，油，加入面条煮熟后捞出，过凉水后控干。豇豆、胡萝卜、葱蒜切碎，烧开水放入豇豆胡萝卜过凉控干。葱花、生抽、鸡精、油辣子拌匀，铺在面条上即可。

凉面又称冷面，也称“过水面”，古称为“冷淘”，源于唐朝，是指凉吃的面条，主要食材有面条、蔬菜，配料有辣椒油、盐、味精等，但各地的凉面做法不同，因此做法和食材也有所不同。

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