为什么腊肉表面有盐霜|

为什么腊肉表面有盐霜

腊肉上含有白霜有两种情况，一种为腊肉因在薰制前经盐腌制，在薰制后水分熏干，使腊肉在静置一段时间后岁谁溢出的盐分在腊肉表面形成一层盐霜，此种情况食用是没有危害的。而第二种情况为腊肉由于变质，是表面产生霉变，而生成了白色斑点，这种情况腊肉是不能再食用的！腊肉变味了是不能吃的，一般如果腊肉放置太久，尤其是天气比较潮湿的情况下那么就会容易长出毛，这就是霉菌滋生的一个过程，腊肉有霉菌滋生，就不能再吃，吃了可能会伤害肝脏。

如果腊肉有异味，不宜食用，会导致腹泻等肠胃疾病。

腊肉表面有白色的还能吃吗

看情况而定，一般可以。

通常有两种情况下，白色的东西出现在腊肉的表面。如果没有白色的毛发，只有白色的斑点，那就说明是盐霜。是腊肉里的盐在熏制时从里面分离出来的。这种腊肉是可以放心吃的。

然而，如果有白头发，这意味着腊肉可能已经变质了。对于这类腊肉，建议先将发霉的部位清洗干净，然后放在阳光下晒干，再继续食用。

腊肉表面盐霜与白霉区别 腊肉表面盐霜与白霉有哪些区别

腊肉发霉，发霉部分的面积会较大，而凝结在表面一层白色的“盐霜”面积较小。

发霉的腊肉其质感会有些烂、颜色方面也会跟没有发霉的肉不一样。而带有盐斑的腊肉看起来肉质依然完好。

发霉的腊肉闻起来会带有霉变食物的霉味或其他异味，而腊肉上的盐斑只是多余的盐分析出现象，不会改变食物的气味。

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