蒜末茄子的做法是什么
茄子洗净去头，放入微波炉蒸汽功能6分钟，也可以放锅里蒸二选一哦！
微波茄子的时间我们来准备其他的材料：大蒜切末，葱白切丁，辣椒斜切，葱花也切丁。
茄子微波出来稍微凉一下也切断备用。
锅里放油先爆葱白再加入辣椒，颜色稍微变一下就可以。
接着直接放入大蒜末继续炒一会出大蒜的香味即可。
接下来，加入生抽老抽烧开。
烧开之后，直接把茄子倒入锅里。
小火翻炒片刻，全部上色。
等茄子几乎全部入味出锅之前加入盐翻炒片刻即可。最后出锅撒上葱花。
怎样腌蒜茄子,腌蒜茄子的做法
茄子洗净放入蒸锅；
开锅后蒸约5分钟关火(根据茄子大小不同适当调整蒸的时间)晾至凉透；
大蒜捣成蒜蓉备用；
把凉透的茄子掰开，平铺在容器中，茄子芯朝上，均匀的撒上一层盐；
再铺上蒜泥抹匀，盖上保鲜盒的盖子，放入冰箱冷藏腌渍一天；
腌好后用手撕成细条，加点香菜末、辣椒圈、一点鸡精拌匀即可。
小窍门：（1）茄子蒸熟即可，不要蒸烂出水，否则口感不好，且不易保存。（2）蒜泥的咸淡随自己的口味，想保存时间长一点就多加点盐，随时吃，可少加盐，吃的时候可以拌点香菜，味道更好。（3）捣蒜泥时加盐既使蒜容易捣碎，又确保盐完全均匀的融入蒜泥中。
红烧蒜香茄子 红烧蒜香茄子的做法
步骤1
食材：茄子500克，蒜6瓣，姜1克，大葱20克，香菜1根。调味料：食用油10克，豆瓣酱3克，盐1克，鸡精2克，十三香粉1克，生抽2克，白糖1克。
步骤2
茄子切条。
步骤3
蒜切末。
步骤4
姜切末。
步骤5
大葱切末。
步骤6
香菜切段。
步骤7
锅中油温5成热时，放入大葱、姜、豆瓣酱，炒出红油。
步骤8
倒入茄子，翻炒均匀，加入200毫升清水，调入盐、十三香粉、生抽，大火煮8分钟。
步骤9
放入蒜末、鸡精、白糖，炒匀，大火收汁后，盛出，撒香菜。
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