苦瓜怎么炒好吃不变色
将苦瓜切开，去掉苦瓜肚子里面的籽，并且用清水将苦瓜洗干净。
将苦瓜切成一片片的。
将锅里放入适量的水烧开。
将苦瓜放入锅中煮一分钟左右。
将苦瓜放入冷水中清洗一下。
最后将苦瓜捞起来放在锅中和其他食物一起炒，这样的苦瓜吃起来就不苦还不会变色。
怎样炒苦瓜不变色
用盐水浸泡：在炒苦瓜之前，可以先用盐水浸泡一下苦瓜，使其与空气隔绝，防止氧化，就不会变色了。而且还可以去除点苦味。
开水焯烫：把苦瓜放入开水中焯一会，等苦瓜快变绿色的时候拿出来，马上用冷水冲净。就不会变色了。
大火快炒：苦瓜入锅后要大火快炒，缩短炒制时间，且一炒熟就要装盘，否则炒久了就会变色。
苦瓜苦怎么炒好吃,怎么炒苦瓜
食苦瓜1条、鸡蛋3颗，少许盐。
把苦瓜洗干净后，对半切，去除掉中间的白色部分，切斜刀，放到盐水里浸泡至少半个小时以上，接着把鸡蛋打散到碗里，放入少许盐。
把浸泡好的苦瓜片放到锅里，加入没过苦瓜的清水，放入适量的盐和油，开大火煮到苦瓜8成熟，那么这个加热过程是可以很好的去除掉在前面盐水浸泡过程遗留的苦味的。
在锅里放入油，把鸡蛋液倒入锅里煎到两面凝固。
把苦瓜片倒入进去，用锅铲把鸡蛋切块，放入食盐翻炒均匀。
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