老北京酥骨带鱼怎么做好吃
准备食材：
主料：带鱼800g 。
辅料：油适量、盐适量、湿淀粉150克、番茄酱120g、五香粉7g、料酒5ml、生抽5ml、老抽5ml、八角适量、花椒适量、香叶2片、桂皮适量。
制作步骤：
将带鱼去除内脏，清洗干净，切段，放料酒，盐，五香粉腌制20分钟；
在腌制好的带鱼上面均匀地涂一层湿淀粉；
炒锅倒油，旺火烧至七成热，把鱼放入油锅内炸至金黄；
将带鱼全部煎好后放入高压锅内备用；
将番茄酱、适量水、八角、花椒、香叶、桂皮、生抽和老抽放入锅中炒至开锅；
将烧好的番茄汁倒入高压锅中，番茄汁刚好没过带鱼即可；
将带鱼用高压锅焖至25到30分钟即可。
带鱼怎么做酥,酥带鱼怎么做好吃
主料：带鱼2斤，海带300克，辅料：葱段适量、米醋80克、精盐12克、白糖10克、酱油5克、花椒适量、料酒50克、姜片、蒜瓣、大料、香叶、陈皮。
焖酥带鱼的做法步骤：带鱼去鳞和内脏，切成2寸长的段，用精盐，料酒腌制。
锅坐火上，倒入色拉油烧至6成热，下带鱼段，炸成淡黄色。
捞出，鱼尾较细的可不炸。
取砂锅，锅底可垫一小盘，防糊锅，上面铺上洗好的海带，再下入葱段、姜片、蒜瓣、花椒、大料、香叶、陈皮，加入米醋、精盐、白糖、料酒、酱油及开水，开锅后小火焖3-4小时。
汤汁不多时关火，出锅。带鱼段装盘。葱段及各种香料不要。
用高压锅做酥带鱼怎么做好吃
食材：带鱼1000克、蒜20克、大料3粒、姜10克、辣椒5克、花椒3克、鱼露5克、豉油汁5克、生抽8克、耗油5克、盐10克、白糖10克、白醋5克、陈醋100克、豆瓣酱50克、高汤2000克、自制腌料320克、制腌料配方：鱼露50克、鲜露50克、芹菜碎20克、胡萝卜碎5克、香菜10克、干葱20克、蒜碎20克、鸡精30克、味精20克、水100克。
步骤：
将带鱼洗干净改刀成8厘米长的段，撒上5克白醋去腥。
将带鱼放入自制的腌料中腌2小时捞出洗净。
锅下宽油烧8成热下带鱼炸制1分钟至金黄捞出。
起炒锅中火加热油下入大料、葱、姜、蒜煸香再加豆瓣酱、辣椒、陈醋、耗油、生抽、鱼露、豉油汁、高汤烧开，加盐、白糖调味，将带鱼放入。
然后倒入高压锅压40分钟，上桌时用微波炉加热5分钟即可。
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