毛肚川菜的做法,毛肚川菜怎么做
原料：鲜毛肚、韭菜
调料：盐、味精、白糖、熟芝麻仁、红油、香油
鲜毛肚加少许盐，反复搓洗三遍，用清水洗净，切大片；韭菜洗净。
盐、味精、白糖、熟芝麻仁、红油、香油兑成调味汁。
锅内加清水，水沸后分别将毛肚和韭菜烫一下，捞出，用韭菜将毛肚扎成把，装盘。食用时沾调料汁。
酸辣毛肚的做法 酸辣毛肚怎么做
主料准备好之后再来准备一些辅料，将小米椒和泡的野山椒切成辣椒圈，再来准备一些我适量的蒜蓉，姜末，香菜一起放入碗中，里面还要加入适量的盐，白糖，鸡精，生抽，香醋和蒸鱼豆豉，这些食材都放完之后还要再来一些蚝油，水，花椒和小磨香油，最后加入适量的红油，搅拌均匀成味备用！
锅中水烧开之后放入毛肚，等到水再次沸腾后就可以将毛肚捞出放入冷水中。毛肚沥干水分之后捞出来放入碗中，将前面搅拌好的调料倒入毛肚里面，搅拌均匀！再将搅拌好的毛肚倒在放有黄瓜的碗中搅拌均匀，最后撒上芝麻，就走这样美味就做好了。还有需要提醒到大家的一个点，就是毛肚下锅开水最多煮十秒钟，否则毛肚会变得特硬，不够爽脆。
川菜排骨香菇怎么做,川菜排骨香菇的做法
主料：猪排骨500克、香菇500克、油适量、盐适量、花椒粒适量、八角1个、香叶1片、白果1个、草寇1个、肉桂1块、葱姜蒜各适量、老抽少许、生抽适量、香菜适量。
猪排骨解冻，冷水浸泡出血水，冲洗干净备用。
冷水入锅焯水，捞出时迅速过冷水，保持肉质紧实。
香菇摘洗干净，焯水后再反复冲洗几次然后切片。
铁锅加入适量的油，爆香各种调料、葱姜，加入排骨翻炒，喷料酒，少许老抽翻炒均匀；
加入香菇翻炒。
加入适量的水大火烧开，小火慢炖40分钟以上，出锅时加入盐、生抽、葱末、蒜末、香菜末调味。
排骨炖香菇出锅装盘。
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