如何做广东炸糯米角子
广东炸糯米角子做法：
用料：黄片糖、糯米粉200克、面粉300克和莲蓉馅料。
步骤:
黄片糖加少量水煮成糖浆，把三分之一的糯米粉加一点水揉开，然后放入糖浆中煮熟；
趁热将煮熟的糯米粉与糖浆加入剩下的三分之二的生糯米粉中，搅拌均匀，并且充分糅合。直至生、熟糯米粉融为一体；
取少量搓好的糯米粉团，用擀面棍把粉团压成薄片，厚薄均匀；
用杯口大小适中的杯子盖在粉片上压出圆形的面皮；
把适量的莲蓉馅料包入圆形薄皮上，把面皮对折，捏出花形；
架起油锅，把油烧到筷子插入即有气泡冒出的热度时，慢慢放入油角。改文火，煎至金黄色。
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先把糯米蒸熟。糯米需要提前浸泡，最好泡两个小时以上，然后放入蒸锅中蒸半个小时左右。
把香菇洗干净然后切碎，肉末中加入适量盐和生粉，搅拌腌制一下。
接下来炒香菇肉末。锅里放一勺食用油烧至七八成热，下入香菇和肉末一起翻炒，加入适量盐、生抽、老抽调色调味，倒入大半碗水水煮开。
把熟糯米倒进去拌均，关火，香菇糯米烧麦的馅料就可以出锅了，接下来开始包烧麦。
把面团揉成长条形，切分成均匀的小面剂子，用擀面杖把面剂子擀成薄片。面团我是用100克面粉+50ml开水+一小勺盐揉成的，加盐可增加面皮的韧性，用烫面的做法可以使面皮蒸熟了也不发硬。觉得和面麻烦的小伙伴可以去买现成的饺子皮，再擀薄来用。
把面皮擀成巴掌这么大，放入两勺香菇糯米馅料。
左手轻轻抓起握紧，烧麦的大概形状就出来了，然后用右手握住烧麦上方抓几下整形。
烧麦做好以后，放入蒸锅中蒸8-10分钟就可以了。
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