吉利丁放少了怎么补救|

吉利丁放少了怎么补救

吉利丁放少了可以重新加热再添加。吉利丁其实就是明胶，加了液体，在低温下会凝固，吉利丁其实是从动物的骨头中提取出来的胶质，通产是牛骨、鱼骨等等，主要成分是蛋白质，从动物骨头中提取的吉利丁。

酵母放少了怎么补救

加酵母：酵母放少了可以继续加酵母，先用少量的水溶解酵母粉，然后把没发好的面团放在案板上，将酵母水倒在面团上。如果温度太低，可以用温水溶解酵母粉，使发酵的效果更好。

揉面发酵：加完酵母水后，再洒一些面粉，来回揉面，将面揉成软硬适中的光滑面团，然后放在较为温暖的环境下，静置两个小时，让面团充分发酵，发酵好的面团柔软且细腻。

影响因素：影响面团发酵的因素有面粉品质、酵母的用量和环境温度，酵母放少了会使面发不起来，导致面团过硬，而室温过低会使酵母活性变弱，使发面时间变长，发面效果不理想。

和面时水放少了怎么补救

和面时水放少了补救方法就是加水。和面就是在粉状的物体中加液体搅拌或揉弄使有粘性。用水揉和面粉。根据水温，和面又分为凉水和面，温水和面，热水和面，每一种和面方法揉制成的面不同。和面里面有学问，仅就水和面粉调和而言，就挺复杂的，如擀面条、包饺子要用冷水和面，包烧麦要用开水烫面，摊春卷皮则须把面团调稀等，方法各异。

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