茄子炒前怎么处理|

茄子炒前怎么处理

盐水浸泡。

茄子在炒之前比较推荐的处理方式是用水泡，但是最好是用盐水泡，这样可以最大限制的防止茄子变色，并且还可以让茄子口感更加的软糯，更好的入味。

而且还需要注意的一点是不光是浸泡就可以了，最好是能够将其浸泡到没有颜色为止，这样的茄子炒制出来才会比较新鲜。

炒茄子怎么炒

食材准备：主料：茄子400克，辅料：猪肉50克。调料：料酒，葱末、姜末，蒜泥，盐、白糖、醋各适量。佐料：植物油30克。

茄子洗净切片，放入沸水中焯3-5分钟后,捞出备用。

锅内注油烧热，放入葱、蒜、姜末和肉丁，滴料酒.同炒片刻。

再放入茄子、盐、白糖、醋炒匀后即可出锅。

炒茄子怎么炒好吃

茄子洗净，皮不要去掉并切成小长条(据说茄子皮中含有大量的营养成分，且一些有益健康的化合物在茄子皮中含量也较高)

锅子烧热，先不放油，（这样做出来的茄子没有那么油腻）将茄子条倒入，小火慢慢煸炒，煸炒至茄子变软，且水分炒掉一些后用盘子盛出

葱姜蒜切末、泡椒切碎;锅内倒入适量植物油，先放入1勺郫县豆瓣，再将葱姜蒜末倒入，煸炒出红油和香味儿，倒入茄子条

翻炒均匀，待调味汁稍微收干、入味后，撒葱花出锅

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