茄子和肉片怎么做好吃
茄子和肉片一起炒好吃，炒肉片需要将肉高温炒熟，否则肉类中的寄生虫会危害人体健康。吃茄子炒肉有很多好处，肉片可以补充能量和血红蛋白，茄子可以补充维生素，食用能促进新陈代谢，有利于血液循环。
茄子与肉片如何做口感好
食用方法
茄子和肉片一起炒比较好吃，炒肉片需要充分高温炒熟，因为肉类中时常有寄生虫，没有炒熟的半生肉片会使寄生虫寄生人体，给人体带来很大的伤害。
肉的功效
肉片含有蛋白质、脂肪、铁元素和无机盐，贫血的人群多吃肉片可以增加血红蛋白，补血养肾，防治贫血，为人体提供充足的能量。
茄子的功效
茄子富含多种维生素、纤维素、龙葵碱和矿物质，常用来炒菜和腌制，食用可以促进人体新陈代谢，抗衰老，还能降低血脂，保护血管，有利于血液循环。
肉片怎么做鲜嫩 怎么做肉片鲜嫩好吃
生肉的时候，要切断肉的纹理，如顺着纹路切，肉丝又容易发硬发韧。因此，有“横切牛羊，斜切猪”的说法。
最好放碗里加少许的酱油，料酒，淀粉和蛋白液抓均匀，腌制至少10分钟，表面可适当放点植物油再抓匀，这样处理炸制后可使成品光润、油滑。
炒锅里的油一定要温，千万不要过热，热油容易使肉紧缩，要用小火快速翻炒，如肉粘锅，可把锅移到湿布上待冷却后即可轻易将肉块翻动，色变即可捞出。如果配菜是比较难熟的，那就把肉起锅，先把菜炒熟，再放入肉炒均匀就可以了。
还有爆炒也嫩， 一般烧锅热油120度左右吧(烧锅要烧干水份烧热到手感觉热再放油，这样不会爆油)放料头快速翻炒至变色就可出锅，待配菜炒到九成即临出锅前再倒入肉片一起翻炒一下出锅，这样就肉嫩了，菜也香了。
蘑菇和茄子怎么做才好吃,茄子和蘑菇怎么做好吃
材料：橄榄油2汤匙，洋葱50克，蒜2瓣，盐1/8茶匙，茄子300克，白蘑菇4个，橄榄油1茶匙，西红柿200克，醋1/2茶匙，酱油2茶匙，糖1茶匙。
将糖，酱油，醋放小碗里混匀，搁一旁待用。洋葱切粗丝，大蒜切片。西红柿，茄子，蘑菇洗净，擦干水，切成0.2厘米厚的片。
炒锅置中偏大火上预热。倒入2汤匙油，放入洋葱，炒1分钟；加蒜，炒30秒；加入盐和茄片，炒2分钟至茄片边缘呈浅黄色。加蘑菇片，炒1分钟。
将锅中内容物铲至锅边，使中心空出，放1茶匙油，加入西红柿片，炒2分钟，至甜香味出来。然后把茄子蘑菇炒入，再炒2分钟使味道相互融入。
将糖醋调料汁倒入，炒1分钟即可铲出。
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