爆炒八抓鱼的做法
菜市场买来八爪鱼，要去眼、去嘴、去内脏，然后用盐和白酒搓一下，就能洗净表面了。
做开一锅水，倒入小章鱼，焯半分钟，捞出沥干备用。
尽量用紫洋葱，这样爆炒后会有甜味。洋葱和尖椒洗净切块，要想爆炒的香，少不了的是辣椒酱，小章鱼肉质肥厚，带有鲜辣味道的调味汁，才能更好的体现其鲜美的味道。
多切一些蒜末，4瓣左右的量，再切少许姜末，放几个干辣椒。
锅内放入食用油，烧热后放入姜末蒜末爆香，接着放入干辣椒和洋葱，炒出香味。
两大勺的辣椒酱放入，接着一勺的料酒倒入，炒香。
倒入焯好的小章鱼，倒入一勺的蚝油和生抽，炒匀。
最后放入尖椒块，根据口味，放入适量盐和糖，半分钟即可出锅。
爆炒八爪鱼的做法 爆炒八爪鱼怎么做好吃
步骤1
准备食材：八爪鱼150克、姜1块、红椒1个、芹菜5克、洋葱20克、蚝油1茶匙、生抽1茶匙、盐1茶匙、胡椒粉1茶匙、油适量、生粉1茶匙。
步骤2
八爪鱼洗净切段。
步骤3
姜切片。
步骤4
红椒切片。
步骤5
芹菜切段。
步骤6
洋葱切片。
步骤7
碗中倒入八爪鱼、生粉，拌匀腌制10分钟。
步骤8
起锅倒油，油热加入姜、洋葱、红椒炒香。
步骤9
然后加入八爪鱼、芹菜翻炒3分钟。
步骤10
接着加入生抽、胡椒粉、盐、蚝油，继续翻炒2分钟。
步骤11
最后大火收汁即可。
爆炒鱼籽的做法 怎么做爆炒鱼籽
主料：鱼籽适量、鸡蛋两个。
辅料：白酒少许、盐少许、葱姜水少许、味精少许、生粉少许、香葱碎少许。
鱼籽剔去筋膜，放料酒反复冲洗干净。
加两个鸡蛋、白酒、生粉、盐、味精，搅拌均匀，下锅煸炒。
炒至没有水份，酒香葱碎翻勺出锅。
成品色泽金黄，香味浓郁，葱香扑鼻，闭上眼睛，慢慢咀嚼。
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