鲫鱼汤怎么做好吃又白不腥,怎么做鲫鱼汤好吃又白不腥
鲫鱼一条，葱姜适量，料酒适量，豆腐适量。
做鲫鱼汤一定要选择新鲜的，活的鲫鱼来制作，新鲜的原材料非常重要。
把鲫鱼清洗干净以后就要立即制作，不要放置太长时间。锅内放少许的猪油。放入葱姜爆香。然后把鲫鱼煎至两面金黄，倒入少许料酒。
如果想鱼汤更加的白，可以放一些豆腐，豆腐要提前切块焯水处理。去除豆腐里面的豆腥味。放热水。这样能够使鲫鱼里面的蛋白质更好的融入水中，也会使汤色更加的白。
用大火煮开鱼汤。用漏勺撇去。鱼汤上面的白色浮沫。这样能够使鱼汤更加的清爽。
也有的人喜欢在鱼汤里面加一些白色的萝卜丝，有去腥气的作用，而且口感也很好。做好的鱼汤撒上一些香菜，能够提味增香去腥气。制作好的鱼汤，撒上少许的胡椒粉，趁热使用。
怎么做鲫鱼汤白又浓
食材：鲫鱼两条、豆腐300克、山药300克、花雕酒适量、生姜一块、小葱一小把、盐适量、猪油适量、枸杞一小把、白胡椒粉少许
制作：鲫鱼清理干净，里面的黑膜一定要洗干净，两边的腥筋抽掉。
在挨着鱼头和鱼尾的位置各切一刀，用刀轻轻拍一拍鱼身，然后缓慢抽出腥筋。
在鱼身上切几刀便于入味，加入适量花雕酒均匀抹一抹，然后用姜片和小葱挤出汁液涂抹涂抹，然后将姜片和小葱塞进鱼肚里，腌制十几分钟。
山药去皮切成小块，豆腐切成块加入适量开水和少许盐泡着备用。
腌制好的鲫鱼用厨房纸巾擦干水分。
锅里加入适量猪油，放入鲫鱼中火煎。
一面煎黄后翻一面，两面煎至金黄。
加入适量开水、加入山药、豆腐、姜片，两根小葱打结后放入，开大火煮。
煮到汤浓白，加入适量枸杞、盐、少许白胡椒粉即可。
怎么做鲫鱼汤又白又鲜 怎样做鲫鱼汤又白又鲜
食材：鲫鱼一条、白萝卜一段、生姜一块、醪糟（甜酒酿）一勺、猪油适量、盐适量、白胡椒粉少许。
将鲫鱼的筋抽出来。挨着头尾各切一条口，轻轻拍打鱼身，然后从头部切开位置就可以抽出一整条鱼的筋出来，两面各有一条，这个筋抽出来能减少土腥味，另外鱼肚里的黑膜以及鱼鳃一定要清理干净。
将鱼打上花刀，然后挤点姜汁抹一抹。
锅烧热，加入适量猪油，放入鲫鱼煎到两面金黄。用猪油煎鲫鱼，做出来的汤更浓白，采用不沾的锅，一点点猪油就够了。鱼煎黄后撒上姜片，然后烹上一勺醪糟，也就是甜酒酿，这样香气瞬间激发，去腥提鲜。
加入适量开水，大火再次烧开，撇去表面泡沫。
盖上锅盖大火煮5分钟左右。
煮的过程中将白萝卜刨成丝。
大火煮5分钟后汤就挺白的了，加入白萝卜丝再煮5分钟。
加入适量盐，少许白胡椒粉即可。
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