白切鸭怎么做
陈皮用热水泡软刮去囊，紫苏稍微切碎。
鸭子放开水里焯出泡沫后，捞起沥干水。
小火热锅，两手拿着鸭子，鸭皮朝下，来回在干锅里摩擦至鸭皮变黄色，不要弄焦。
放与鸭面齐平的清水，陈皮和姜片也一同放进去，煮沸后转中火，煮至鸭子熟透后装起晾凉斩件。
煮过的姜片切碎，连同紫苏一起放进锅里与剩下的鸭汁一起煮开，根据个人口味调味（放生抽、盐、糖等）再次煮开装起作为蘸汁。
白切鸭怎么做
准备好用料：鸭1只，葱2根，姜2小块，蒜2瓣，香菜1棵，食盐适量，花生油适量，酱油适量。
整个鸭子表面抹少量盐，放入锅里加清水大火烧开，中小火慢煮约30分钟，时间的长短要根据鸭的大小而定。
用筷子插下鸭肉最厚地方，没带出血水即可捞出。
放凉后切成均匀的小块。
将生姜、大蒜、小葱、香菜切细剁碎，一起放入小碗中，调入花生油、酱油拌匀即可。
白切鸭怎么做
陈皮用热水泡软刮去囊，紫苏稍微切碎。
鸭子放开水里焯出泡沫后，捞起沥干水。
小火热锅，两手拿着鸭子，鸭皮朝下，来回在干锅里摩擦至鸭皮变黄色，不要弄焦。
放与鸭面齐平的清水，陈皮和姜片也一同放进去，煮沸后转中火，煮至鸭子熟透后装起晾凉斩件。
煮过的姜片切碎，连同紫苏一起放进锅里与剩下的鸭汁一起煮开，根据个人口味调味（放生抽、盐、糖等）再次煮开装起作为蘸汁。
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