煮鸡蛋冷水下锅还是热水下锅好剥皮|

煮鸡蛋冷水下锅还是热水下锅好剥皮

先把鸡蛋用冷水清洗干净。然后直接冷水下锅，水开后煮8分钟左右，然后关火焖5分钟（也可以直接煮10分钟）。这样不仅鸡蛋不容易煮破皮，剥开皮后，里面蛋黄的颜色是金黄色的，好看又好吃。

如果不喜欢吃纯熟透的，只需要煮6分钟左右，蛋黄是一半的糖心。要是煮7分钟左右，蛋黄是微微凝固，或者略带一点点糖心。可以根据自己的口感喜好，决定煮的时间。但是不论煮几分钟，都是冷水下锅，水开后计算时间的。鸡蛋煮熟后让蛋更容易扒壳，可以把鸡蛋放到凉开水里泡一下。

煮鸡蛋冷水下锅还是热水下锅煮几分钟 煮鸡蛋冷水下锅吗

鸡蛋清洗干净，冷水下锅，小火加热几分钟，然后再转中大火。用这个方法煮好的鸡蛋，保证不破皮不开裂。尤其是从冰箱里拿出来的鸡蛋，之前一直在低温环境下，更应该用冷水下锅，否则很快就会被煮破壳。

关于时间，水开后，继续煮6分钟，就是溏心鸡蛋。煮8分钟，鸡蛋刚刚好煮熟。想要口感稍微老一点，就煮10分钟左右。这样蛋黄蛋清就彻底煮熟透了，还没有细菌，损失了一点营养，但是吃着更放心。多说一句，相对那一点点营养，健康更重要。

煮鸡蛋是冷水下锅还是热水下锅

这样煮出来的鸡蛋比较容易脱壳，而且蛋白很光滑。因为鸡蛋冷水下锅去煮，随着水温慢慢升高，鸡蛋也会慢慢熟透，慢慢成熟的鸡蛋，蛋壳就被比较容易破裂，而且口感比较鲜嫩。

而热水下锅去煮鸡蛋，鸡蛋就会难脱，壳鸡蛋的口感也比较差。因为鸡蛋本身是比较凉的，直接放进滚烫的热水中去煮，热胀冷缩鸡蛋比较容易破裂，鸡蛋还没有完全熟透的时候，外壳就已经破了，里面的蛋白溢出来。营养成分也会流失掉，而且口感很差。

煮鸡蛋的时候，鸡蛋洗干净，放入锅中添加冷水。开火去浊鸡蛋的表面有一些气孔，在煮的过程中会随着温度加热慢慢冒泡，当停止冒泡的时候，用勺子把上面的泡沫撇干净，鸡蛋就会变得干净，而且蛋壳很薄，不会有粘黏。

锅中水煮沸腾，鸡蛋慢慢漂浮在水面上的时候加入一小滴白醋，煮一分钟即可出锅。白醋水遇到鸡蛋蛋壳上面的碳酸钙会发生化学反应，蛋壳就会变得比较薄，出国之后冷水一泡，轻轻一磕就自然脱壳了。

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