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为什么冻带鱼发黄|

为什么冻带鱼发黄

带鱼表面会有一层银白色的银鳞,这层银鳞是由特殊的脂肪形成的,营养价值比较高,当冻带鱼存放不当或者存储的时间过长,这层银鳞就会和空气接触发生氧化反应而导致发黄。

为什么冻带鱼发黄|

带鱼属于脊索动物门下脊椎动物亚门中的硬骨鱼纲、鲈形目、带鱼科,又叫裙带、肥带、油带、牙带鱼等,性情凶猛。在青岛、日照等黄海沿岸城市称为鱽鱼,带鱼的体型侧扁如带、呈银灰色而且带有很细小的斑点。

冻带鱼发黄是什么原因

冻带鱼发黄可能是带鱼表面脂肪氧化造成的。带鱼的脂肪含量较高,冻带鱼长期储存,鱼体表面的脂肪会因大量接触空气而加速氧化,氧化的产物使鱼体表面发黄。冻带鱼发黄一般是发生变质的开始,因此最好不要食用发黄的冻带鱼,否则不利于身体健康。

冻带鱼发黄是什么原因

带鱼主要分布于西太平洋和印度洋,在中国分布在黄海、东海、渤海、南海等。

冻带鱼由新鲜带鱼经挑拣、淋洗、称量装盘、冷却、脱盘、冷藏等工艺流程制成。

挑选时,一般选择体形完整、体表有光泽、眼球饱满、角膜透明、肌肉弹性好的带鱼。

带鱼发黄还能吃吗 冻带鱼发黄还能吃吗

发黄的带鱼建议不要吃。新鲜的带鱼表面会有白色的银鳞,它是由特殊的脂肪形成的,营养价值很高,如果存放时间太长,银鳞就会和空气发生氧化反应,从而导致发黄。而发黄就是带鱼变质的表现之一,吃了对人体健康有害。

带鱼发黄还能吃吗 冻带鱼发黄还能吃吗

带鱼属于脊索动物,门下脊椎动物,亚门中的硬骨鱼纲,鲈形目带鱼科。它和大黄鱼、小黄鱼及乌贼并称为中国的四大海产。

带鱼富含脂肪、蛋白质、维生素a、不饱和脂肪酸、磷、钙、铁、碘等多种营养成分,适量食用有益健康。


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