肠仔包的做法,面团一定要发到位
准备好面粉、水、盐、白糖、酵母、肠仔和厨房电子称
先把酵母用温水化成泥浆水，静置3分钟。把肠仔的包装袋剥开待用。
用厨房电子称称好所需要的面粉、盐和白糖，放入同一容器中，倒入酵母水和清水，用手反复揉到手光面光盆光即三光状态，放在室温30-40度自然发酵，发到原来两倍大就可以排气二次发酵，一定要二次发酵。
发酵完毕后用擀面杖擀出里面的气，这时面团切面非常光滑，表明发酵非常到位。
用手拿出一小块面团，大概20克左右，先搓圆，再搓成长条。
拿一节肠子从面条尾端开始卷，包裹好整条肠仔。包好的肠仔包放在案板上醒发20分钟，尾端用手压一压。
蒸锅内放适量清水，把醒发好的肠仔包放进去，盖上盖子，大火烧开，从水沸腾开始计算时间，15分钟即可关火，等待5分钟，白白胖胖的奶肠仔包就做好，香味浓郁，组织细腻，非常好吃。
正宗肠仔包做法和配方,正宗肠仔包的烹饪方法
主料：高筋面粉500克。辅料：酵母粉8克、香肠15根。调料：食盐4克、沙拉酱适量、黄油30克、白糖80克、酸奶170克、淡奶油200克。
除黄油外所有材料加入揉成面团，柔到稍有筋膜，黄油温室软化切小碎块加入，揉至油面完全融和，装保鲜袋进冰箱冷藏发酵12小时，沙拉酱将发酵好的面团拿出排气分剂，分成40克的小剂子，盖保鲜膜醒10分钟使其内部发酵，沙拉酱和砂糖拌匀备用。
肠仔包整形，将小面团用手压一下，用筷子扎个小孔，手指从孔中穿出来，把小孔慢慢抻拉成大洞，然后把肠仔塞进去，将整形好的小面包同一杯热水进烤箱进行最后发酵。
将最后发好的面包拿出，肠仔包喷水挤上沙拉酱，烤箱越热180度15分钟即可。
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