蛏子怎么吃,里面要去掉什么|

蛏子怎么吃,里面要去掉什么

吃蛏子可以青椒炒蛏子，清蒸蛏子等。做的时候要去掉里面内脏，不然吃时牙齿会感到不舒服。买来的蛏子泡在淡盐水里，可使沙子吐干净，水烧开后蛏子焯10秒钟，壳会打开。

蛏子贝壳脆而薄呈长扁方型，自壳顶到腹缘，有一道斜行的凹沟，故名缢蛏。宁波沿海一带多滩涂，对养殖蛏子有得天独厚的优势，是宁波大众海特产，宁海长街一带，面临三门湾，常年有大量淡水注入，海水咸淡适宜，饵料丰富，土质以泥沙为主，因而蛏子生长快，个体大，肉嫩而肥，色白味鲜，故得名长街蛏子。

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首先，我们要把买回来的蛏子洗干净，一般来说先要用水冲洗，然后再准备一盆清水，放适量的盐，然后把蛏子放入水中期间要多次换水。因为蛏子体内含有大量泥沙，我们必须要用清水泡蛏子，让其把泥沙吐出来，不然在吃的过程中因为泥沙的影响会造成口感不好。

需要注意的是，因为蛏子是海鲜，所以要在水中加少许的盐，最好放海盐，这样蛏子才会适应，然后吐出泥沙。一般来说将蛏子放到水中1个小时左右就可以将泥沙吐干净了，期间注意经常换水。在蛏子把泥沙吐的差不多的时候，最好在水里再加一点醋，这样可以起到杀菌的作用，吃起来更加安全放心。用水泡过，吐过泥沙的蛏子，我们就可以从水里捞出，制作各种菜肴了。

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吃生蚝要去掉内脏部分，就是肚子中绿色的部分，生蚝的内脏中富含重金属等污染物。活生蚝买回家之后建议先放在盐水中养两到三个小时，便于生蚝吐出肚子中的泥沙。正常情况下，活生蚝在煮熟之后是是微张口的，如果生蚝的外壳是紧闭的，那就是死生蚝了。

在市场上买到的生蚝，外壳多是干净的，基本上不需要清理，但是新鲜度是没法保证的。

沿海城市的人们，都喜欢在码头直接买刚捞上来的生蚝，在购买时，要选择体大肥实、颜色淡黄、个体均匀的生蚝。这种生蚝的外壳是需要清理的，生蚝在处理时要注意做好防护，因为生蚝的壳很锋利。

一般来说，活生蚝离开水之后是很难存活很长时间的，而且一旦死亡之后，会在短时间内滋生出大量细菌。如果只是短时间食用的话，只要能保持生蚝的湿润度就可以了，比如说直接用一块湿布覆在其表面。如果是长期保存，建议放在冷冻层保存，但是食用的口感和味道都会变差。

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