煮藕什么时候放碱|

煮藕什么时候放碱

用小苏打抹在莲藕表面，腌制十分钟直接下锅，无需漂洗，能让藕快速煮烂。喜欢吃脆的莲藕水开以后要煮2-5分钟，喜欢吃粉的莲藕水开以后要煮10多分钟。

原理：小苏打是偏碱性的，在煮汤的过程中，会和食物发生反应，能起到蓬松食物的效果。特别注意，小苏打的用量不超过15g（一小勺即可）。

藕节味甘、涩，性平;归肝、肺、胃经，体质坚，可散可收。具有收敛止血的功效。本品收敛之中兼能活血祛瘀，止血而无留瘀之弊。可用于治疗吐血、衄血等多种出血证。热证出血宜生用，鲜品捣汗用更佳。虚寒性出血宜炒炭用。藕节甘涩性平，即能收敛止血，又能散瘀血，具有止血不留瘀之特点，惟药力较缓，常作辅助止血药用。

排骨炖藕什么时候放藕

藕在排骨焯水完毕，排骨与配料加入锅中开始炖之前放。

排骨炖藕的做法：

准备材料：藕200克，排骨500克，盐5克，生姜10克，大蒜5克，香菜10克，味精3克，胡椒面3克；

排骨斩开，藕洗净，用刀背拍碎；

姜蒜拍碎，香菜洗净，对半切备用；

排骨焯水止血捞出，和碎姜入砂锅，小火烧开后下藕入锅；

改中火熬30分钟，去浮末，再改小火熬30分钟，加盐、胡椒调味；

上桌，撒上香菜即成。

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