烤鱼为什么放荔枝|

烤鱼为什么放荔枝

绵软的鱼肉浸透了鲜辣，又夹杂着清爽的果香，做进菜里并不甜，但却给鱼的鲜香增色了不少层次，鱼皮滑韧，轻轻一掀整片就脱了下来，吸饱荔枝果泥甘甜的酱汁早就焖进了鱼肉，鲜嫩、滑口，绵丝丝的辣味就化在了舌头上。这种交织的鲜美，让人舒爽到打激灵，保证吃过一口就忘不掉。

1条黑鱼从背部剖开去除内脏，清水洗净后划斜刀。

加入3片姜、1勺料酒、1勺盐和适量黑胡椒，腌制30分钟。

8颗新鲜荔枝去壳去核搅成果泥备用。

半个紫洋葱切小丁，1头大蒜和1块姜切末，10根干辣椒剪成小段

腌制好的鱼用厨房纸巾擦干水分，两面均匀撒上淀粉，拿起轻微甩一下

1根莴笋洗净切段，1个土豆洗净去皮切段，150g腐竹洗净切段，300g金针菇洗净切去根部并撕开，平铺在锅里。

锅中倒入适量油，放入鱼煎至两面金黄，盛出放在配菜上面。

另起一锅加入少许油，放入蒜末、姜末和洋葱碎爆香，加入1袋清油火锅底料、2勺豆瓣酱、10根辣椒段、荔枝果泥和200ml水继续翻炒，待酱汁沸腾后，倒入一小碗淀粉水勾芡。

将炒好的酱汁浇在鱼和配菜上面，盖上锅盖，中高火焖煮10分钟左右

1开盖，放上9颗去壳去核的新鲜荔枝肉，撒香菜，最小火边煮边吃。

荔枝为什么要放冰块

延长保质期。

荔枝是一种保存时间较短的热带水果，采摘下来以后还会继续进行呼吸作用，如果在常温下的话，很容易就腐败变质无法食用了，所以需要将其放在冰块上。

荔枝在我国主要产自南方，而北方地区也有荔枝较为广阔的消费市场，所以为了荔枝运输到北方后还能继续食用，一般都会在装荔枝的框中装上冰块，以降低荔枝的储藏温度，延长其保质期。

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