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烤鱼为什么放荔枝|

烤鱼为什么放荔枝

绵软的鱼肉浸透了鲜辣,又夹杂着清爽的果香,做进菜里并不甜,但却给鱼的鲜香增色了不少层次,鱼皮滑韧,轻轻一掀整片就脱了下来,吸饱荔枝果泥甘甜的酱汁早就焖进了鱼肉,鲜嫩、滑口,绵丝丝的辣味就化在了舌头上。这种交织的鲜美,让人舒爽到打激灵,保证吃过一口就忘不掉。

烤鱼为什么放荔枝|

1条黑鱼从背部剖开去除内脏,清水洗净后划斜刀。

加入3片姜、1勺料酒、1勺盐和适量黑胡椒,腌制30分钟。

8颗新鲜荔枝去壳去核搅成果泥备用。

半个紫洋葱切小丁,1头大蒜和1块姜切末,10根干辣椒剪成小段

腌制好的鱼用厨房纸巾擦干水分,两面均匀撒上淀粉,拿起轻微甩一下

1根莴笋洗净切段,1个土豆洗净去皮切段,150g腐竹洗净切段,300g金针菇洗净切去根部并撕开,平铺在锅里。

锅中倒入适量油,放入鱼煎至两面金黄,盛出放在配菜上面。

另起一锅加入少许油,放入蒜末、姜末和洋葱碎爆香,加入1袋清油火锅底料、2勺豆瓣酱、10根辣椒段、荔枝果泥和200ml水继续翻炒,待酱汁沸腾后,倒入一小碗淀粉水勾芡。

将炒好的酱汁浇在鱼和配菜上面,盖上锅盖,中高火焖煮10分钟左右

1开盖,放上9颗去壳去核的新鲜荔枝肉,撒香菜,最小火边煮边吃。

荔枝为什么要放冰块

延长保质期。

荔枝是一种保存时间较短的热带水果,采摘下来以后还会继续进行呼吸作用,如果在常温下的话,很容易就腐败变质无法食用了,所以需要将其放在冰块上。

荔枝在我国主要产自南方,而北方地区也有荔枝较为广阔的消费市场,所以为了荔枝运输到北方后还能继续食用,一般都会在装荔枝的框中装上冰块,以降低荔枝的储藏温度,延长其保质期。


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