韩国泡菜的选辣椒用哪种
做韩国泡菜选用一般的红尖椒即可。
做韩国泡菜需要的材料：
一颗大白菜，一个白萝卜，鲜红辣椒220g，辣椒粉，7瓣大蒜，一块姜，2个苹果，2个梨，1块菠萝，葡萄干适量，鱼干适量，鱼露，咸虾酱，西芹适量，韭菜适量，盐适量。
做韩国泡菜的步骤：
大白菜洗净，放入盐水浸泡一晚上，第二天拿出，用水冲洗，用手挤干水分；
白萝卜洗净切丝，倒入盐等待15分钟，把多余的水倒出挤干；
鲜红辣椒洗干净；
把红辣椒用料理机搅碎，和辣椒粉一起放入白萝卜里，搅拌均匀；
把大蒜，姜，苹果，梨，菠萝全部打碎放入，搅拌均匀；
放入葡萄干和鱼干；
倒入鱼露，咸虾酱，搅拌均匀；
放入西芹韭菜；
搅拌均匀放入袋子里；
密封好，放在暗处发酵3天，再放入冰箱等待一个礼拜即可。
辣椒酱用哪种辣椒
极辣的辣椒酱，用黄灯笼辣椒！海南的黄灯笼辣椒，据说是麻辣到不行，不过吃了还不会上火！到底会不会上火可能也是跟个人体质和饮食习惯相关的。要是大家要挑战一下，尝试摧毁汗腺、泪腺，那么黄灯笼辣椒是不错的选择。
麻辣的辣椒酱，指天椒、七星椒不错！能吃麻辣的辣椒酱就是任性！据说能吃辣的筒子脾性都是极麻辣的哦！别看指天椒小小的一颗，辣味十足哦。七星椒经常会出现在川菜里面，辣味可想而知了。
不太成熟的辣椒不太辣。想吃辣又不能吃辣的筒子也是大有人在的，帮自己的味蕾选择一种辣味不是很强烈的辣椒吧，比较嫩的辣椒辣味相对没有那么强，比较老一点的辣椒相对来说是比较辣的呢。
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