腊肠烘干机
腊肠烘干机
腊肠是腊味的其中一种，但是其实腊味包含很广，常见有腊肉、腊肠、腊鱼、腊排、腊鸭、腊蛋等品种，腊味的含义还不止这些，很多食品都可以来做腊味。腊味的质量好坏除了本身的配料工艺之外，更关键的是烘干除湿工艺，腊味在干燥除湿过程不仅要除掉物料里面的水份，还要在外观上保留原有的色、香、味、形等感观的指标，保证在今后存放和保质期内不变质、不发霉、不发酵，所以这些是和烘干除湿息息相关。
腊肠烘干的工艺流程
切丁
将瘦肉先顺丝切成肉片，再切成肉条，最后切成0.5厘米的小方丁。
漂流
瘦肉丁用1%浓度盐水浸泡，定时搅拌、促使血水加速溶出，减少成品氧化而色泽变深。2小时后除去污盐水，再用盐水浸泡6-8小时，最后冲洗干净，滤干。肥肉丁用开水烫洗后立即用凉水洗净擦干。
腌渍
洗净的肥、瘦肉丁混合，接比例配入调料拌匀，腌渍8小时左右。每隔2小时上下翻动一次使调味均匀，腌渍时防高温、防日光照洒、防蝇虫及灰尘污染。
皮肠
盐、干肠衣先用温水浸泡15分钟左右，软化后内外冲洗一遍，另用清水浸泡备用，泡发时水温不可过高，以免影响肠衣强度。将肠衣从一端开始套在漏斗口（或皮肠机管口）上，套到末端时，放净空气，结扎好，然后将肉丁灌入，边灌填肉丁边从口上放出肠衣，待充填满整根肠衣后扎好端口，最后按15厘米左右长度翅结，分成小段。
烘干
把腊肠挂好，放入烘房，设置好温湿度即可。
腊肠烘干机的工作原理
腊肠热泵烘干机是利用逆卡诺原理，制冷剂（大部分为混合制冷剂）被压缩机压缩，变成高温高压的气体，通过管路进入换热器（冷凝器）中，然后再通过风机，将换热器产生的热量送至烘干房内对腊味等物料进行加热、烘干，从而使腊味得到干燥，湿气由排湿口排出。
排湿系统有热回收装置，回收的热量用于加热新风，可节约60%~70%的新风预热能耗。
小鱼烘干机淡水鱼烘干机
小鱼烘干机
（作者：奥芝美节能科技）
小鱼干传统风干靠自然晾晒，需要大面积的晒场，受天气影响，人工劳动强度高，容易滋生蝇虫，食品卫生无法保障；
个别企业采用煤炉烘干，温度高，品质差，出油严重，而且烟熏火燎含硫超标，色泽品相差，温湿度难以控制，需要人工时时看守，处于淘汰工艺。
空气能热泵小鱼干烘干机，高效节能，可适用于各类海鱼的烘干，采用电作为能源，烘干环境卫生环保，不受天气影响，烘干温度10-75之间任意可调，具有省电烘干成本低，色泽品相好，使用寿命长等特点。
淡水鱼成品率：
淡水鱼干制品的成品率，因鱼类品种、个体大小、加工季节、烘干干程度不同而异。一般样品至卤货，成品率70％、最高达80％；鲜鱼至干品成品率为50～60％，小鱼在50％以下。产卵期鱼类的成品率较低，冬季加工的成品率高于夏季。
烘干方法：（冷热风交替烘干）
采用冷、热风结合烘干，烘干周期控制在30-42小时左右，由于是低温冷风烘干，淡水鱼不需要进行高盐腌制，并且低温烘干淡水鱼过程不需要回潮、不需要复水吸盐，一次就可以烘干到位，有香味、口感好、更有嚼劲。
烘干温度设置：
烘干温度设置为10，烘干时间设置为2h；
烘干温度设置为40，烘干时间设置为2h;
烘干温度设置为10，烘干时间设置为3h;
烘干温度设置为40，烘干时间设置为3h；
烘干温度设置为10，烘干时间设置为3h；
烘干温度设置为40，烘干时间设置为5h;
烘干温度设置为10，烘干时间设置为5h;
烘干温度设置为40，烘干时间设置为6h；
烘干温度设置为10，烘干时间设置为6h;
烘干温度设置为40，烘干时间设置为6h。
烘干过程中同时控制好排湿和烘干速度不要过快，在烘干过程中保持较大的风量和风速，避免水汽停留在物料表面，烘至鱼肚鱼鳃挤不出水分时即可。
冷热风交替烘干时间较长，鱼体的氧化程度低，较好的保存了淡水鱼的肉质和营养，类似鲜鱼的口感。
烘干机
用低温档烘干。
如果你有湿衣服要烘干，顺带将起皱的衣物一并扔进烘干机。
调到低热挡，设置15分钟或更久的时间，拿粗来悬挂凉平褶皱即可！
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