花香红豆荸荠糕
食材：荸荠粉250克、糖250克、菊花茶水750克、椰浆750克。
做法
用菊花和桂花先煮一份水，煮后过滤一遍。
红豆买回来浸泡后再用压力锅压软，可以加点冰糖一起压，不要煮的太烂，把水去掉备用。
荸荠粉平均分成两分，其中一份加菊花茶水350克开成生浆；余下400克菊花茶水和150克糖混合煮融；将生浆和菊花糖水慢慢倒一起混合成生熟浆备用(记得过筛一下）。
另外一份荸荠粉加350克椰浆开成生浆；余下400克椰浆加100克糖煮至微沸，倒入椰浆生浆中，混合成生熟浆。（记得过筛一下）
模具底部、四周都抹上油；大火烧开水，用一般的汤勺舀两勺菊花茶生熟浆倒入模具中；加盖，大火蒸约2-3分钟至凝固；然后再铺上一层红豆。
打开盖，这次是妥两勺椰汁生熟浆倒在表面，再次加盖，蒸约3分钟至凝固。
菊花茶浆加红豆——椰汁浆——菊花茶浆加红豆——椰汁浆。照此类推地把所有的浆都蒸至凝固；最后蒸最上面那层，蒸多2分钟。蒸完之后打开盖，放凉以后切块。
荸荠糕
材料：荸荠粉100克、荸荠250克、冰糖160克、桂花糖浆适量
做法：
荸荠洗净去皮切成小片。
在荸荠粉里加入一半清水（350克），搅拌均匀至无颗粒状态备用。
取另外一半清水加入冰糖，加热搅拌至完全融化。
把切好片的荸荠片倒入冰糖水中加热一小会。
快速将煮沸的荸荠糖水倒入搅拌好的荸荠粉浆里，快速搅拌成半生浆，呈半透明糊状为最佳。
倒入模具内，抹平表面，入锅中蒸30分钟左右，蒸好后待完全凉却再切块。
食用时淋上少许桂花糖浆风味更佳。
菊花荸荠糕
材料：荸荠粉150g、干菊花(最好是杭菊)30朵、荸荠2个、白糖适量、水。
做法
先用一半清水加入糖、菊花，煲至菊花出味后把水滤除倒入锅内;
用另一半清水加入荸荠粉拌成粉浆(无粉粒)，荸荠切碎;
菊花水煲滚，把粉浆一边倒入一边搅拌，直至熟透，加入荸荠碎;
把煮熟的荸荠糊倒入一深碟中，冷却后切成小块即可食用。清甜的荸荠糕，散发出淡淡的菊花香味。
|花香红豆荸荠糕
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