炖汤用什么藕| - 寺庙

炖汤用什么藕

炖汤一般会选用七孔莲藕，因为七孔莲藕口感比较面、含水量少，而且经过炖煮之后能够吸收大量的汤汁，使口感变得更加软糯鲜香。七孔莲藕含有很多淀粉，适合和排骨、羊排等食材炖煮，具有健脾开胃、通便止泻的作用。

炖汤用什么藕| 炖汤一般用七孔莲藕

炖汤一般是用七孔莲藕的，因为七孔莲藕的口感比较面，含水量比较少，因此比较适合用来炖汤，和汤汁在一起熬煮之后口感会更加软糯鲜香。藕还有一种九孔莲藕，九孔莲藕比较脆，含水量比较多，更适合凉拌或者炒菜。

如果无法从孔数来看的话，还可以从外观进行观察，莲藕的表皮颜色发暗，颜色属于暗粉色、粉色的就是七孔莲藕。七孔莲藕的淀粉含量比较大，特别适合和排骨、羊排、百合、黄豆、腊肉、花生等食材一起烹饪，风味更佳。

莲藕汤具有多种营养物质，含有淀粉、粗纤维、硫胺素、核黄素以及钙、铁、磷等微量元素，服用莲藕汤可以健脾开胃、通便止泻，对于肠胃的消化和蠕动都有好处。建议有热症的人可以多吃莲藕汤，能够有效改善症状。

莲藕炖汤是不错的选择。

原因：

莲藕微甜而脆，可生食也可做菜、炖汤，而且药用价值相当高，它的根根叶叶，花须果实，无不为宝，都可滋补入药。

用莲藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。

颜色微黄：为了使莲藕卖相好，不法商贩可能对其进行漂白处理，因此，颜色过白的藕不建议购买。

外表无伤：质量好的藕外表要无伤、无烂、无锈斑，并且不干缩。此外，正常藕块表面多附有泥沙，具粗糙感。

藕节短粗：短粗的藕节成熟度较高，口感较好，尤其从藕尖数起第二节藕最佳，并且藕尖越小越好。

气孔较大：如果是已经切开的莲藕，要看一下中间的通气孔，较大的多汁脆甜。

气味清香：新鲜的藕断口处能够闻到一阵清香，而劣质的闻到的是一股酸味。

|炖汤用什么藕