鱼蛋怎么煮好吃| - 寺庙

鱼蛋怎么煮好吃

原料：鱼蛋、鹌鹑蛋、葱、姜、白萝卜片、高汤、蒸鱼豉油、美极、胡椒粉等。

鱼蛋怎么煮好吃|

鱼蛋焯水、鹌鹑蛋煮熟去壳、葱姜白萝卜切片。

烧油爆香葱姜，放入鱼蛋和鹌鹑蛋略煎，放入萝卜片，倒入高汤、蒸鱼豉油、美极大火烧开，(不用放盐了)盖上盖儿滚10分钟，然后大火收汁，撒上胡椒粉，勾芡，最后放上香菜末，出锅。

鱼蛋弹滑，鹌鹑蛋清香，建议用新鲜的鱼丸，味道才好。

鲤鱼蛋营养丰富，蛋白质、氨基酸含量高，如下两种做法较为好吃：

鸡蛋焖鱼籽的做法如下：

原料：鲤鱼鱼籽、鸡蛋、青椒圈、葱花、料酒、盐、胡椒粉、油、生抽；

鲤鱼鱼籽清洗干净，沥干水；

鸡蛋两个打到碗里，放入青椒圈、葱花，加一汤匙料酒、少许细盐、胡椒粉打匀；

油锅温热，下葱姜末煸香，倒入鱼籽翻炒，加一汤匙料酒和半汤匙生抽；

鱼籽炒到变成黄色后倒入蛋液，转到锅，煎成蛋饼，颠锅翻面，两面都煎熟后即可。

干锅鱼籽的做法：

材料：鲜鱼籽、鲜红朝天椒、姜、葱、蒜、香葱、糖、盐、黄酒、生抽、醋、高汤；

鱼籽洗净控干，用适量黄酒、少量盐拌匀腌制5分钟；

姜切片、葱切大斜丝、蒜切片、香葱切末、辣椒切成2毫米小块；

将腌制好的鱼籽方微波炉用高火转3至5分钟，使其稍微凝固变干；

炒锅放油烧热，姜片、葱丝、蒜片炝锅，下辣椒和微好的鱼籽翻炒，加生抽适量，少量糖，高汤浸过鱼籽；

倒入沙锅或其他锅仔类容器温火煮至收汤；

加香葱末起锅即可。

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