茄子怎么做不寒|

茄子怎么做不寒 茄子如何做不寒

热锅热油下茄条，用中火煎炒。如想保持茄子的紫色可以只煎里面，让茄皮向上。

待到茄子煎软后拔到边上，中间少倒点油下红葱头，当红葱头出香味时下小葱花翻炒匀。

然后倒入碗汁。

立即盖上锅盖，焖1分钟左右。

而后盛到已经预热的煲中（不可干烧的砂锅可以在煲里加些水煮开，而后倒掉），盖上锅盖，中火煮开后撒些小葱叶上桌。

茄子怎么做不寒

热锅热油下茄条，用中火煎炒。如想保持茄子的紫色可以只煎里面，让茄皮向上。

待到茄子煎软后拔到边上，中间少倒点油下红葱头，当红葱头出香味时下小葱花翻炒匀。

然后倒入碗汁。

立即盖上锅盖，焖1分钟左右。

而后盛到已经预热的煲中（不可干烧的砂锅可以在煲里加些水煮开，而后倒掉），盖上锅盖，中火煮开后撒些小葱叶上桌。

茄子怎么做不变色

浸泡醋水、柠檬水：切开茄子后立即开始料理，避免让茄子接触空气太久。可泡入醋水、柠檬水中，或在滚水中加入白醋或柠檬汁后滚煮茄子，另搭配勺子等将茄子压在水中，减少让茄子浮出水面。

表面抹盐巴：将茄子抹上少许盐巴，也能减缓茄子变色。

煮茄子时少许油脂、将茄子过油：油脂可以包覆茄子，让表面不易直接接触空气而氧化，油脂亦能增加茄子的亮度，使茄子感觉更加可口。

炒茄子时加入少许醋：炒茄子的过程中加入醋，也能帮助延缓变色。

---

|茄子怎么做不寒

茄子如何做不寒 茄子怎么做不变色 茄子怎么做不寒