的做法大全 莴苣叶子的烹饪方法
凉拌
主要食材：莴笋嫩叶1把。辅料：醋，糖，辣椒油。调料：酱油，香油，味精。
做法：莴笋叶洗净，用开水烫一下，捞出沥干水分晾凉，适当切好待用。将酱油、醋、糖按2:2:1的比例调成汁，按个人口味加味精和辣椒油、香油。将烫好的莴笋叶与上述调味料拌匀即可。
炒
材料：莴苣叶一把、蒜四五瓣。
做法：热油锅，下蒜瓣爆香。放入菜叶，断生后加入盐巴，炒炒，再加点酱油或者蚝油。
莴笋叶蛋花汤
主料：鸡蛋(一枚)、莴笋叶(适量)。辅料：料酒(适量)、醋(适量)、盐(适量)、淀粉(适量)、香油(适量)。
做法：鸡蛋一枚打散，三分之一调羹料酒、三分之一调羹水，数滴醋打匀备用。（入料酒可以去蛋腥，入醋和水可以使鸡蛋更嫩，但不可多加。）一小碗水淀粉备用。莴笋叶浸泡洗净，锅中入水，入半茶匙盐和数滴油，莴笋叶入开水焯水数十秒。（在水中入油和盐可以保持蔬菜翠绿，不会因为焯水变黑。）
焯过水的莴笋叶捞出立刻放入凉水中浸泡。（入凉水浸泡也可保持蔬菜的翠绿。）莴笋叶沥干水分，切丁备用。锅中重新入水，水开后将水淀粉搅匀缓缓分散倒入，一边搅拌，一边等待再次开锅。（水淀粉遇热后成为胶状，可以增加汤的浮力，很容易打出蛋花并漂浮在汤表面。还有童鞋是在鸡蛋中加入水淀粉搅匀，这个方法没有试过，不知道效果如何。）水开后将鸡蛋液缓缓倒入锅中，最好是绕着圈倒入，也可以用两根筷子挡住碗边儿，让鸡蛋液顺筷子流下，更容易掌握。下入莴笋叶，关火调入盐和香油起锅。
泡莴苣的做法大全 泡莴苣的做法大全介绍
做法一：莴笋去叶及皮，切成5厘米长、小指粗的条。莴笋条入盆，加入10克食盐拌匀腌20分钟，控去汁水。小米辣洗净去蒂，晾干表面水分，斜刀切成两段。不锈钢锅上火，倒入清水烧开，加入小米辣、蒜仁、姜片、花椒和食盐，以小火煮出味，加入白醋和味精搅匀，离火晾冷。取一干净小泡菜坛子，装入莴笋条，倒入调好的味汁，加盖密封，泡1天即可食用。
做法二：先将容器用开水煮5分钟取出晾凉。然后放入花椒、八角、桂皮、盐加冷开水搅匀。再放点高度白酒调味，备用。接着把莴笋和辣椒切小条，并用冷开水冲洗干净。将洗干净的莴笋和辣椒条放入容器里，加盖密封保存。密封24小时后就可食用。
做法三：莴笋去皮后洗净。切成小条。加一点点的盐，拌均匀腌5分钟。然后倒入凉白开，洗掉表面的盐分。加入红椒、泡椒。倒一点泡椒水进来，再加入陈醋。少量白砂糖提鲜，最后放入生抽。搅拌均匀。然后倒进保鲜盒。过两个小时再吃。
海参的做法大全家常做法大全,海参的烹饪方法
海参炒猪肉。材料：水发海参450克，猪五花肉50克，黄豆芽50克，蒜苗25克，香菜1棵，淀粉适量。调料：食用油50克，香油1小匙，酱油2小匙，高汤8大匙，料酒1大匙，辣豆瓣酱1小匙，精盐3小匙，味精1/2小匙。做法：将水发海参洗净切片。猪肉剁成末。黄豆芽择洗干净，蒜苗洗净切段，香菜洗净切段。锅内加高汤、料酒、盐和海参煨烧入味待用。锅内放少许油烧热，放入黄豆芽煸炒，加盐、味精炒熟，盛入盘内垫底。锅内注油烧热，放入蒜苗、辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉末、海参煮沸，用水淀粉勾薄芡，加香油、味精后浇在豆芽上，撒上香菜即可。
葱炒海参。原料：海参100克，大葱200克。调料：白糖15克，熟猪油125克，料酒20克，精盐4克，清汤250克，湿淀粉250克，味精3克，姜和酱油各25克。做法：海参切成宽片，煮透后控去水分。将猪油烧至六成熟时放入葱段，炸至金黄色时捞出，葱油备用。清汤加葱、姜、精盐、料酒、酱油、白糖、海参，烧开后微火煨2分钟，捞出控干；加入炸好的葱段、海参和配料，烧开后移至微火煨2—3分钟，再上旺火加味精并用淀粉勾芡，用中火烧透收汁即成。
海参粥。原料：海参30克，粳米60克，葱、姜、食盐各适量。做法：海参用温水泡发，去内肠，剖洗干净，切成小块。切片煮烂后，与粳米同放入锅内，加水与调料，同熬成粥。
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