糖醋莲藕的做法|

糖醋莲藕的做法

糖醋莲藕是由莲藕做成的一道菜品，是江浙一带传统小吃，属于江浙菜。糖醋莲藕味道酸酸甜甜的，好吃又下饭，想要自己在家尝试做这道菜的小伙伴赶紧get吧！

制作时间：15分钟 

难易程度：一般 

口味：酸甜

分类：炒菜

主食材：莲藕1节

辅料：陈醋15克、白醋10克、淀粉5克、生抽10克、大蒜一瓣

步骤：

大蒜1瓣切末；

莲藕1节切为簿片；

滴几滴白醋，以防氧化；

用醋15克；

生抽10克；

盐2克；

白糖15克；

清水20克兑糖醋汁；

烧开1锅水；

将生藕片焯水1分钟后捞出；

1锅中倒入适量油，油温烧至7成热；

1将沥干水分的藕片放入锅中翻炒片刻；

1放入兑好的糖醋汁；

1待汤汁收得差不多时淋点水淀粉勾芡即可。

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食材：蒜3500g、米醋2800g、糖适量、盐适量；

新鲜的大蒜买个头大的，感觉成熟的比较好，剥去外面的两三层脏皮，削掉须和根，茎也剪掉些。

把蒜皮剥掉两层，确保大蒜上没有土。如果想在固定大小的罐子里多装些，可以把一个大蒜掰成两三份，能省很大空间。然后就是放在风扇下吹十分钟，吹掉表面湿气。

可装罐，一层大蒜撒一层糖。蒜装完了放盐，最后就是倒进去醋了。

用干净无水无油的筷子搅搅，糖融化就可以了。最后就是盖上盖子，放到通风阴凉的地方。20天后差不多就可以了。泡的时间越长，辣味就越淡。

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步骤1

准备食材：莲藕200克、干辣椒100克、花椒5克、花生米20克、小葱1根、油适量、豆瓣酱1茶匙、鸡精1茶匙、蒸鱼豉油1茶匙、麻辣酱1茶匙。

步骤2

莲藕去皮切片。

步骤3

干辣椒切段。

步骤4

小葱切葱花。

步骤5

首先锅内倒入适量油，油温烧至6成热，倒入藕片下锅，炸至表面微黄捞出备用。

步骤6

然后另起锅烧油，锅中放入干辣椒、花椒、花生米、豆瓣酱、麻辣酱爆香，再倒入藕片翻炒均匀。

步骤7

接着在锅中加入鸡精、蒸鱼豉油继续翻炒3分钟。

步骤8

最后盛入盘中，撒上葱花即可。

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