熘肉段的做法 家常熘肉段的做法
猪肉切2厘米肉段，在清水中浸泡片刻，加5克大葱丝、20毫升料酒、10毫升生抽、3克糖、2克盐抓匀，腌15分钟。
土豆淀粉和水以1：3比例混合，静置分层后倒掉上层清水，只取沉底的湿淀粉，放入腌好的肉中加几滴色拉油抓匀。
起油锅烧热到7成，逐个下肉段，直到成型后再翻动，炸至浅金黄色捞出。用8成油温把肉段复炸到金黄色，捞出沥油。青椒片、洋葱片也用热油淋一下出香。
底油加热后下蒜片爆香，3毫升生抽、3克蚝油、倒入肉段和青椒、洋葱，翻炒两下让芡汁均匀包裹在肉段上即可。
家常熘肉段的做法 家常熘肉段的做法介绍
主料：猪肉250克。
辅料：马铃薯粉100克、柿子椒2个。
先将土豆淀粉放到一个容器中，放水搅开成淀粉水，不必在意水的量，稀一点的淀粉水就可以。
将淀粉水静置10分钟左右，淀粉和水就会分离。
静置淀粉水的时候将青椒切成小片。
取一个碗，将葱、姜、蒜末和1.5汤匙酱油放入碗中，然后放1/2茶匙盐、白糖和十三香，在放一丁点淀粉，最后放小半碗清水将它们都搅拌在一起成为调料汁。
静置淀粉的时候现将肉切成小块放入大碗中，放入1汤匙料酒、半汤匙酱油、1/2茶匙盐用手抓匀腌制一会。
将泡好的淀粉水倒出去上面的清水，将剩下的淀粉浆倒入肉碗中，淀粉沉淀后不容易倒出来，可以用勺子或者手兜底搅一下拨到碗中，可以再滴几滴油一起拌匀，这样炸肉的时候不爱往外嘣。
将肉和淀粉浆用手抓匀。
将锅中倒入稍微多一点的植物油，烧到五成热，将裹上淀粉浆的小肉块一块块放入锅中，中火炸到外皮硬壳捞出，可以分两次炸第一遍，这样就不用放太多油。
1第一遍都炸完后开中大火将锅里的烧到油里面不再有劈啪的水声，将所有的炸过第一遍的肉段倒入锅中炸半分钟捞出，这时候肉段的外皮非常酥脆，里面非常的嫩滑，这时候撒上椒盐就是椒盐里脊了；如果用的是皮挺厚的青椒，最好炸完肉段后，将青椒块也放入油中滑一下这样青椒才能熟。
1炸第二遍的时候可以另取一锅，将做好的调料汁搅一搅倒入锅中。
1将汁煮开锅，微微有点浓稠就可以(不要放多淀粉变成像粥一样)，然后浇一点炸肉的油。
1将青椒和炸好的肉段都放入锅中。
1持酥脆的外皮不会变软，当然喜欢更入味的，可以将汁多一些，将肉段都裹上，这样的优点是非常入味，缺点是很快肉段的表皮就会变软，不过也挺好吃的，适合拌米饭。
熘肉段的做法 熘肉段怎么做好吃
步骤1
准备食材：瘦肉200克、油适量、盐1茶匙、姜1块、蒜3瓣、大葱1段、酱油1茶匙、淀粉30克、料酒1茶匙、胡椒粉5克、青椒20克、红椒15克、白芝麻2克。
步骤2
瘦肉切小块。
步骤3
姜切片。
步骤4
蒜切片。
步骤5
青椒切块。
步骤6
红椒切块。
步骤7
大葱切片。
步骤8
首先碗中倒入五花肉、料酒、胡椒粉、淀粉、加少量清水抓拌均匀备用。
步骤9
然后碗中加入适量清水、淀粉、盐、酱油，拌匀调成酱汁备用。
步骤10
接着起锅倒油，油温8成热，下入肉块炸至外焦里嫩捞出备用。
步骤11
接下来起锅倒油，油温6成热，下入大葱、姜、蒜炒出香味，再倒入酱汁煮至粘稠。
步骤12
接着倒入炸好的瘦肉、青红椒翻炒3分钟。
步骤13
最后装盘，撒上白芝麻即可。
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