清蒸武昌鱼的做法
准备好鱼和葱姜。
将武昌鱼去膛、去鳞洗净。
在鱼身上打上花刀。用精盐、白酒抹在鱼身上腌制入味。
将一部分葱姜切片。另一部切成丝备用。
把葱姜片放入鱼身和膛里腌制10分钟。
蒸锅放入水烧开。放入鱼，大火蒸制7分钟，关火虚蒸5分钟。
把鱼取出倒掉汤汁，去掉姜片和葱丝。
重新在鱼身上码上葱姜丝
撒上适量的六月鲜酱油。
炒锅放油烧热加入花椒炸香
1把热油泼在鱼上即可。
清蒸武昌鱼的做法
清蒸武昌鱼为湖北代表性菜肴之一，传统做法蒸制时配以冬菇、鲜菇、笋、鸡汤等提鲜。常家做法可以省去辅料，只用葱、姜、小米椒，大火蒸制后再配上蒸鱼豉油。鲳鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效，对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效；含有丰富的不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的功效；含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用。
制作时间：30分钟
难易程度：一般
口味：微辣
分类：蒸菜
主食材：鲳鱼500克
辅料：小米椒2个、大葱、姜、盐、料酒、蒸鱼豉油
步骤：
鲳鱼去内脏洗净，在鱼身的两面各划2刀；
姜切丝；
大葱切丝；
小米椒去籽切细丝；
鲳鱼中加入姜丝、盐半勺、料酒1勺，抹匀腌制10分钟；
腌制好的鲳鱼装盘铺上姜葱丝；
锅中加水烧开后，放入鲳鱼蒸制12分钟；
取出倒掉盘中多余的水；
夹去鱼身上的葱姜丝；
放上葱丝、小米椒丝；
1倒入蒸鱼豉油15克；
1锅中放入适量油，油温烧至7成热；
1将热油淋在鲳鱼上即可。
正宗清蒸武昌鱼做法
将武昌鱼去膛去鳞洗净。
在鱼身上打上花刀。用精盐、白酒抹在鱼身上腌制入味。
将一部分葱姜切片。
另一部切成丝备用。
把葱姜片放入鱼身和膛里腌制10分钟。
蒸锅放入水烧开。放入鱼，大火蒸制7分钟，关火虚蒸5分钟。
把鱼取出倒掉汤汁加入葱姜丝和蒸鱼豉油。
炒锅放油烧热加入花椒炸香。
鱼身放入少量的剁椒，把热油泼在鱼上即可。
|清蒸武昌鱼的做法
正宗清蒸武昌鱼做法 清蒸武昌鱼的做法