怎样煮鸡才能煮出清汤|

怎样煮鸡才能煮出清汤

处理干净：一个是要洗净，尤其是内脏要去除干净；一个是要在滚水里氽干净，也就是出尽血水，撇净杂质和浮沫；一个是氽过的鸡再次冲洗干净。

少放调料：仅放姜片和葱段，大火煮5分钟后捞出。

耐心炖制：要用文火慢慢地炖制，中间如有浮沫要及时撇除。不能盖锅盖，如水分消耗过多，可以加些开水。口味重的，装盆前可以放少许胡椒粉和味精即可。有油并不是问题，关键是不能乱放调料和处理掉杂质，清汤漂浮着油花儿更佳。盐要在装盆前半小时内再放，而且不要太多，鸡汤咸了不好喝。

怎样煮清汤鸡肉好吃又简单

主料:三黄鸡、香菇辅料:枸杞适量调味:八角1粒、香叶2片、姜等等；整鸡处理干净，焯水去杂质、血沫。

砂锅内加八角、姜片、香叶、盐、焯过水的整鸡，小火炖1.5小时。

放入香菇、枸杞继续炖30分钟。

关火盛入器皿中，撒香菜末即可。

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