怎么煮毛豆不变色|

怎么煮毛豆不变色

若想把煮毛豆不变色，还是翠绿色，可以在煮的时候加一小撮的盐分，因为盐能使叶绿素趋于稳定，阻碍其被高温破坏。由于毛豆中钾的含量较多，能与食盐中的钠保持平衡，因此可消除盐分的不利作用。

毛豆怎么煮不变色

将洗净的毛豆放入锅中煮制，在煮制毛豆的水中滴适量的食用油，这样子能减少毛豆氧化反应发生，也能避免毛豆表面变黑。或者在煮制时，打开锅盖，开火煮制，会让一些氧化成分随蒸汽挥发。

毛豆怎么煮不变色

不要冷水下锅煮毛豆。有的人在煮毛豆的时候，会把毛豆放在冷水锅中，然后放在火上慢慢的煮。这样毛豆在水温逐渐变热的过程中，慢慢就会变色。

可以直接用开水下锅放下毛豆，这样开水会瞬间锁住毛豆的颜色，就不会变色。

凉拌毛豆怎么煮才不变色 凉拌毛豆如何煮才不变色

想要毛豆煮后不变色，就可以在熬煮毛豆时往水中加入食盐、食用油，这样还能让毛豆的颜色更加鲜艳。同时还要注意煮毛豆时不可将锅盖盖上，毛豆被水蒸气闷过之后很容易发黄。

毛豆是一种营养丰富的食物，它可以促进肠胃蠕动，缓解食欲不振、消化不良。

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