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奶味吐司的做法,奶味吐司怎么做好吃|

奶味吐司的做法,奶味吐司怎么做好吃

用料:高筋面粉268克。

奶味吐司的做法,奶味吐司怎么做好吃|

辅料:鲜奶126克、奶油33克、细砂糖36克、食盐3克、酵母粉2.5克、鸡蛋1个。

汤种面团材料:鲜奶18克、奶油8克、细砂糖1克和盐1克放入锅中煮沸,后离火,加入18克高筋面粉搅拌至均匀成团,室温放凉后,放入冰箱冷藏16小时。

将冷藏后的汤种面团,撕成小块,加入高筋面粉175克、细砂糖5克、酵母0.5克、鲜奶108克,混合均匀放入塑料盒,室温发酵60分钟左右,再放入冰箱冷藏发酵36-48小时。

取出冷藏发酵的中种面团,撕成小块与高筋面粉75克、鲜奶28克、细砂糖30克、盐2克、全蛋35克、酵母2克混合,搅打到起筋后。

加入奶油25克搅拌至完全阶段,盖上湿布发酵至两倍大。

分割面团为三份,松弛15分钟。

擀薄面团,向右折三分之一,再向左折剩下三分之一。

从上向下卷起,面团的延展性极柔韧,只能边卷边擀薄。

把卷好的面团先放中间,然后分放两侧,发酵至九分满,刷上蛋液。烤箱180度预热,放进烘烤40分钟,至15分钟中间加上锡纸,烤箱里面放入一杯水,增加湿度,效果不错,面包出炉后,立即脱模倒放在凉架上待凉。

奶香吐司的做法,怎样做奶香吐司

食材:面包用小麦粉(高筋小麦粉)270克、黄油25克、细砂糖40克、鸡蛋20克、盐3克、酵母5克、奶粉15克、水145克。

高筋面粉、细砂糖、鸡蛋、盐、酵母、奶粉、水倒入厨师机里开始用低速搅拌均匀,接着用中速搅拌至起筋,把室温内软化的黄油加入继续揉至扩展阶段。

把面团揉至光滑,放在室温内,盖上一块湿布,发酵至2倍大。

发酵好的面团排气,分成三等分,揉圆成光滑的面团,盖上保鲜膜,静放15分钟,这个步骤叫醒面。

醒好的面团,取一块,用擀面杖擀成长条面片,面片的宽度要与土司模具的宽度一致。

擀好的面片,从上往下卷来,卷面片的时候一定要面片贴着面片,紧实,如果太松,土司烤熟之后,中间是空心的。

卷好的面团收口朝下,放入到吐司内,接着第三个也按照这方法依次将面包胚放入土司模具里。

把土司盒放入烤箱,并放一盘温度38度左右的温水,时间设置40分钟2,按发酵键,进行发酵。发酵到土司盒9分满时,取出土司盒盖上盖子,并把烤箱的温水取出。

烤箱预热,上下火165度,时间设置35分钟。我用的是长帝烤箱,每个烤箱不同,时间和温度略有差异。

土司烤好之后取出,打开盖子,香喷喷,趁热脱模,并把土司放入冷却架上。冷至不烫手的时候放入保鲜袋装好。吃的时候切片。

奶香全麦吐司的做法,奶香全麦吐司怎么做

面包桶内放入蛋液、酸奶。

放入两种粉类,对角放盐、糖,中间放酵母,和面20分钟。

放入黄油再和面20分钟。

进行发酵。

发好的面团排气后分成3份,醒15分钟。

擀成椭圆形。

上下折起。

再擀成长条。

卷起。

放入模具再次发酵。

1发好的面包胚刷上蛋液。

1烤箱预热,180度,下层烤35分钟左右,上色时盖上锡纸。


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