做凉皮的方法,如何制作凉皮
加入适量面粉、少量盐、50克玉米淀粉和适量的水，搅至面糊状。
凉皮罗罗刷油，将面糊倒入，将面皮摊匀。
锅内加水烧开，放入摊平的凉皮罗罗。
盖上盖，蒸三分钟，凉皮鼓大泡捞出。
用铲子将凉皮刮下快来，凉皮间刷油防止黏连。
取一张凉皮卷起，切成均匀小宽条。
放入黄瓜丝，倒入蒜水，加适量香醋辣椒油。
放两勺芝麻酱，滴几滴香油，搅拌均匀装盘即可。
怎样做凉皮,做凉皮的方法
活好面揉到面滑（一直揉），揉好后醒三十分钟。
醒好后放到冷水中洗面，往里按压面团洗面，洗几次（三次以上），过滤的面水等待3个半小时。
面筋加入酵母发酵30分钟，之后上锅蒸20分钟，出锅切块。
洗面水的水和面浆分离，倒掉清水留下面浆，加入盐，看情况加碱，北方水碱大可不加。
盘子刷油，面浆铺上后在锅中蒸20分钟，然后放冷水中冷水中冷置，之后从锅中取出切条就可以了。
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