粗粮馒头怎么做
食材用料：荞麦面300克、面粉200克、酵母、糖。玉米面300克、面粉200克、酵母、糖。
用料理机将所需的杂粮磨成粉。
将除水外的所有原料全部倒入面盆中，搅拌均匀。
慢慢加水，将粉料搅拌成颗粒状。
然后揉成面团，饧发30分钟。
面板上撒些干面，将饧发好的面团揉搓排气，直至感觉面团有韧性。
切分成6个剂子。
揉成6个馒头。
蒸锅中小火提有加热，至温度为30-40度时关火，屉上刷油，馒头入锅二次饧发20分钟。
大火烧开锅，转中火蒸20分钟，关火焖3分钟，出锅。
粗粮馒头做法
干酵母加入少量清水化开，在夏天的话可以用凉水，而冬天最好就是使用温水。搅拌均匀后静置5分钟。
将酵母水加入面粉中。
再分次加入杂粮米浆，一边加一边用筷子搅拌，直到面粉开始结成块状。
用手揉成均匀的面团，但这时不用大力揉搓，基本成团即可。
面团加盖或者盖上一块湿布醒15分钟左右，再用手将面团揉匀。
继续加盖醒面，这次需要的时间就比较长了，夏天需要1至2小时，冬天则要2至3小时，等面团发酵至原来体积的两倍大小，内部呈均匀的蜂窝状就说明醒好了。
这时就需要使出浑身力气开始使劲揉面了，将里面因为发酵而形成的空洞和气泡揉出来，这个过程至少需要10到15分钟。
揉好的面团分成大小均匀的剂子，然后用手从外向内边折叠边转圈揉搓，最后整形成馒头状。
在笼屉上抹一层薄油，避免粘连。
将馒头放入后先加盖再醒20分钟，然后大火烧开后转成小火蒸15至20分钟，关火后先焖3分钟再打开锅盖，立即将馒头取出，放在竹帘或是烤架上晾凉。
粗粮馒头有哪些
粗粮馒头有:玉米馒头、高粱馒头、荞麦馒头、麦麸馒头等。粗粮的加工简单，保存了许多细粮中没有的营养成分。从营养成分上看，粗粮蛋白质含量相对偏少，淀粉、纤维素、无机盐，以及B族维生素含量丰富。
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