柚子发苦有酒味是怎么回事
可能是变质导致的。
综上所述可以知道，导致柚子发苦的原因比较多，不一定就是变质引起的，但一般正常的柚子不会有酒味，柚子一旦有酒味，那么说明其中的物质发生了化学反应，滋生了不利于人体的物质，这样的柚子食用后，很容易加重人体肠胃负担，可能会导致人体出现腹痛、腹泻以及便溏等不适症状发生，因此为了自身的健康，柚子发苦又有酒味，这种情况下是不能再吃的。
苦柚子为什么会苦 柚子发苦是怎么回事
品种问题，世界上有名的柚子只有四种：文旦柚、沙田柚、坪山柚、暹罗柚。而我国的有名的柚子就是沙田柚，这类柚子味道甘甜，肉厚汁多，适合食用，但是并不是所有的柚子都有沙田柚这样的口味，有部分柚子的味道就带有苦味，比如胡柚，这种柚子个小，味道苦，在我国多作为中药材的原料，很少是食用。
冷冻过度，柚子的外皮和白瓤中都含有一定量的苦味成分，部分家庭喜欢将柚子冰冻保存，其实这会导致柚子果肉细胞的破裂，白瓤中的苦味成分会渗透到果肉中，食用时味道带苦。不过不是很苦。
吃到了苦味成分，柚子中将果肉分开的白皮以及果肉中夹杂的种子都含有苦味成分，在食用时需要小心，食用到种子和白皮都会出现苦味。
柚子不成熟，柚子没有很成熟时，果肉中的苦味成分比较多，而且果肉中的糖分也很低，甜味很低，食用时舌头只能品尝到苦味。
红心柚子发苦是怎么回事
可能是没有剥干净或者变质了。
红心柚子本身含有一定的柚皮苷等生物碱成分，这种成分的味道比较苦，通常在没有成熟的柚子中以及柚子的果皮中含量较多，所以如果买回来的柚子还不够成熟或者在剥皮的时候没有剥干净的话，那么吃起来就会带有一定的苦味。
如果红心柚子已经完全成熟了而且外面的果皮也都已经剥干净了的话，那么此时柚子吃起来仍然还比较苦的话，那么就有可能是因为已经滋生了较多的细菌发生了变质的情况。
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