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小苏打是什么|

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小苏打是碳酸氢钠的俗称,是一种白色晶体或者不透明单斜晶系的结晶,化学式是NaHCO₃。无臭、无毒、味咸,可溶于水,受热易分解。

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在生产馒头、油条等食品时,可作为膨松剂,用于烹饪起发面食。

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解答:食用小苏打的主要成分是碳酸氢钠,呈现白色的粉末状,加入馒头,包子等面食中能够让它们变得更加蓬松,饮料中产生的气泡也是小苏打的作用。除此之外,小苏打还经常被用到工业中,如制药,冶炼,发酵等。

小苏打是碳酸氢钠的俗称,当温度达到50度时会逐渐开始分解为水,二氧化碳和碳酸钠,溶解在水中时呈现弱碱性,所以经常会作为食物的膨松剂和饮料气泡的产生剂食用。但是经常会残留碱味。

小苏打还经常被运用到制药行业,专门用于缓解胃酸过多的病症,除此之外,小苏打还能吸取食物腐烂后产生的酸,所以在清除厨房异味方面也起到了很大的作用。而且小苏打和明矾结合还能用于橡胶生产行业,产生二氧化碳气体,促进海绵和橡胶中孔洞的形成。

1. 储存在干燥的地方:小苏打很容易遇水溶解,遇酸合成,所以在储存的时候,最好是密封保存在干燥的地方,不然很容易受潮或者被污染。

2. 远离高温:小苏打在达到50度时分解出的碳酸钠,会对人体的眼睛和皮肤造成伤害,具有一定的腐蚀性,容易引发炎症,所以尽量远离炉灶。

3. 不适长期食用:长期或者过量食用小苏打,会导致身体内的钠超标,增加心脏负担,而且还有可能造成碱中毒。

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碳酸氢钠,是一种无机化合物,俗称小苏打,白色细小晶体,在水中的溶解度小于碳酸钠,呈弱碱性。

碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐,溶于水时呈现弱碱性。此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠,使用过多会使成品有碱味。

常温下性质稳定,受热易分解,在50℃以上迅速分解,在270℃时完全失去二氧化碳,在于燥空气中无变化,在潮湿空气中缓慢分解。既能与酸反应又能与碱反应。与酸反应生成相应的盐、水和二氧化碳,与碱反应生成相应的碳酸盐和水。除此之外,还能与某些盐反应,与氯化铝和氯酸铝发生双水解,生成氢氧化铝和钠盐还有二氧化碳。碳酸氢钠可直接作为制药工业的原料,用于治疗胃酸过多。在食品加工中,它是一种应用最广泛的疏松剂,用于生产饼干、面包等,是汽水饮料中二氧化碳的发生剂;可与明矾复合为碱性发酵粉,也可与纯碱复合为民用石碱;还可用作黄油保存剂。


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