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银耳炖起来为什么有腥味|

银耳炖起来为什么有腥味

银耳炖好之后有腥味,那么首先考虑的是商家在贩卖银耳之前,为了使银耳颜色品质看上去更好,进行了加工处理,往上面加了一些硫磺熏银耳,这样的银耳就会有一股刺鼻的味道,无论将其泡发几次,也还是会具有味道,这就是为什么银耳炖好之后还具有腥味的原因。

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银耳为什么不能隔水炖

炖隔水炖银耳,银耳的软烂程度不及直接煮出来的银耳。同样的银耳,一个隔水炖,一个直接煮,会出现很明显的差别,直接煮出来的银耳汁液粘稠,银耳也被煮得软烂,仿佛入口即化,隔水炖的银耳汤汁不够粘稠,银耳本身也没有被煮烂。

银耳为什么不能隔水炖

银耳又称作白木耳、雪耳、银耳子等,有“菌中之冠”的美称,是我国传统的食用菌。

银耳一般呈菊花状或鸡冠状,直径5-10厘米,柔软洁白,半透明,富有弹性。

银耳最好用冷水泡,用热水泡银耳,不易充分发开,其中的不少营养成分也被溶解而损失了。


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