动物奶油和普通奶油的区别|

动物奶油和普通奶油的区别

动物奶油和普通奶油的区别有以下几点一是原料不同，动物奶油原料是动物的奶，一般是从牛奶中分离获得，普通奶油的原料是植物油，是将植物油氢化后加入香料、色素等其他添加剂制成；二是打发率不同，动物奶油的打发率较低，最多只能膨胀两倍，一般只能膨胀1.5倍，而普通奶油的打发率较高，能打发膨胀三倍，如果温度合适能膨胀四倍；

三是维持时间不同，动物奶油在室温下会快速变形融化，需要冷藏保存才能保持形状，而普通奶油能在室温下维持形状一小时以上；四是颜色口感不同，动物奶油的颜色偏黄，奶香味更浓，植物奶油是亮白色，奶香味不足。

普通奶油和动物奶油有什么区别

普通奶油和动物奶油的区别

制作方法不同，动物奶油是从天然牛奶中提取来的，普通奶油主要成分是棕榄油和玉米糖浆。

性能不同，动物奶油不易打发，很难做造型，普通奶油很好打发，做造型也容易。

动物奶油颜色偏黄，口感清爽，植物奶油颜色洁白，口感香甜。

奶油是指乳经离心分离后得到稀奶油，经成熟、搅拌、压炼而制成的乳制品。奶油是以乳脂肪为主要成分，营养丰富，可直接食用或作为其他食品如冰淇淋等的原料。

动物奶油，也叫淡奶油或稀奶油，是从全脂奶中分离得到的，有着天然的浓郁乳香。在分离过程中，牛奶中的脂肪因为比重的不同，质量轻的脂肪球就会浮在上层，成为奶油。动物奶油中的脂肪含量为30%到38%，营养价值介于全脂牛奶和黄油之间，价格较为昂贵。

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颜色：

一般来说，淡奶油是人工制作而成，反式脂肪酸是最主要的组成部分；动物奶油是由牛奶中的脂肪分离而来，是一种天然的食材。

这两者相比，淡奶油比动物奶的颜色更加白。

打发的稳定性：

淡奶油的稳定性更强，一般用来裱花，但是动物奶油的稳定性就会差些，即使是及时保存，坚持的时间也不会太长，也就在2到3个小时左右。

口味：

淡奶油食用起来会有较强的油腻感，奶香味较低，更多的是甜味；动物奶油的奶香感更强，食用起来口感更加细腻，油腻感较低。

健康性：

动物奶油中基本上是不含糖的，但是淡奶油中含有着较高的糖分，而且淡奶油的主要成分是反式脂肪酸，消化较为困难。

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