扁豆焯水多久|

扁豆焯水多久

扁豆焯水需要1-2分钟，扁豆中含两种对人体有害的毒素，会对胃黏膜产生较强的刺激，而植物血凝素可以使红细胞凝集，从而降低红细胞携带氧的能力。这两种毒素遇热不稳定，高温可以去除。

扁豆焯水多久才能无毒

扁豆焯水三分钟以上就无毒了。扁豆焯水的时间不宜过长，也不宜过短，一般来说3分钟左右的时间是最为合适的，这样既不会影响口感，也可以将其中的毒素有效地去除。

扁豆

扁豆如果用高温炒，需要炒15分钟左右，所以建议在炒扁豆之前，可以先焯水，然后再炒扁豆。扁豆没有炒熟以前含有一定的毒素，因此一定要炒熟食用。

扁豆内含有红细胞凝集素和皂素等有毒成分。扁豆长得越老，皂素就越多，这种皂素在高温下可以被破坏。如果在烹调的过程中没有熟透的话，就容易造成中毒。

扁豆颜色由鲜绿色变为暗绿或墨绿色，吃起来没有豆腥味，这样的扁豆才是熟透了，可以安心食用。

扁豆焯水几分钟

扁豆焯水一般需要1到2分钟，其含有的毒素在高温的情况才能去除。如果不焯水会对胃黏膜产生较强的刺激，其中的植物血凝素可以使红细胞凝集，从而降低红细胞携带氧的能力。如果不方便焯水的时候，也是可以选择直接烹炒、炖煮，只要时间足够长，都能将毒素破坏的。

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