天津小吃三绝是什么
天津三绝又称天津风味食品三绝，是指“狗不理包子”、“十八街麻花”、“耳朵眼炸糕”天津三种传统美食。不仅有名沽上，享誉全国，而且受到国际友人的青睐。回顾这三绝的创始人，别看他们出身贫寒，但他们都有志气，不断钻研烹饪技术，特别重视投料标准，绝不自欺欺人，故制做出了顾客信得过的食品，这三种绝品小吃直至现在仍是天津人的骄傲。
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天津三绝指的是狗不理包子、十八街麻花、耳朵眼炸糕三种特产小吃。
天津三绝指的是哪三种特产小吃
天津三绝指的是“狗不理包子”、“十八街麻花”和“耳朵眼炸糕”这三种天津传统美食。狗不理包子是一道由面粉、猪肉制作而成的小吃，面、馅选料精细，制作工艺严格，外形美观，每个包子都不少于15个褶。
十八街麻花因店铺曾坐落大沽南路十八街处，所以得名，麻花中心夹有一棵由芝麻、桃仁、瓜子仁、青梅、桂花、青红丝及香精水等小料，麻花成型之后，再放入油锅里炸一下，夹上冰糖，撒上青红丝、瓜条。
耳朵眼炸糕选用上等黏黄米经水磨后发酵，用糯米作皮面，加上红小豆、赤白砂糖炒制成馅，以香油炸制，炸糕选料精良、做工精细、物美价廉，外型呈扁球状，淡金黄色，馅心黑红细腻，外皮酥脆不艮，豆馅香甜爽口。
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天津三绝指的是天津风味食品三绝，是指狗不理包子、十八街麻花、耳朵眼炸糕三种天津传统美食。狗不理包子始创于公元1858年，有100多年历史，该小吃为“天津三绝”之首，是中华老字号之一。狗不理包子的面、馅选料精细，制作工艺严格，外形美观，特别是包子褶花匀称，每个包子都不少于15个褶。
狗不理包子有100多年的历史。创始人高贵友，小名“狗子”，因其包子味美，顾客盈门，他既当掌柜，又当伙计，无暇与人多说话，当地人取笑他：狗子卖包子，一概不理。后来包子便以“狗不理”出了名。刚出笼的包子，鲜而不腻，清香适口。狗不理包子以鲜肉包为主，兼有三鲜包、海鲜包、酱肉包、素包子等6大类、98个品种。
桂发祥十八街麻花因店铺曾坐落大沽南路十八街处，人们习惯称其为十八街麻花，十八街改造后又在距原址200米处，新建了桂发祥大沽南路店。每个桂发祥麻花中心夹有一棵由芝麻、桃仁、瓜籽仁、青梅、桂花、青红丝及香精水等小料配制的什锦馅酥条。麻花成型后，放进花生油锅里在微火上炸透，再夹上冰糖块，撒上青红丝、瓜条等小料。
耳朵眼炸糕起源于晚清光绪年间，由回民刘万春创制，炸糕选料精、制作细，物美价廉，赢得“炸糕刘”的绰号。耳朵眼炸糕用糯米作皮面，红小豆、赤白砂糖炒制成馅，以香油炸制而成。成品外型呈扁球状，淡金黄色，馅心黑红细腻，是津门特产。
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