老馓子的做法和配方,老馓子怎么做
【食材的准备】首先准备高筋面粉500克、鸡蛋2个。面粉为了炸出的馓子有劲道最好用高筋面粉。
【再在面粉里放入2个鸡蛋液，加小半勺盐】放鸡蛋是为了让馓子炸出来更加酥香脆，口感会更加好。根据自己的喜好也可以选择不放，但是放了的话这样炸出来的馓子更香更好吃哦
【揉面团做到三光：手光、盆光、面光】揉面团做到三光：手光、盆光、面光，在盆上盖上盖子醒发30分钟。
【面团醒好后搓成粗细一样的条条】面团醒好后搓成粗细一样的条条，搓得越细越好。要是面团发硬搓不动可以先用水润润手再搓。
【条条搓好后放到油里继续醒发】条条搓好后放到油里继续醒发。注意一定要醒发好，不然醒发得不好就容易拉断。夏天泡入油里醒发1个小时就可以炸了，冬天要时间长点，最好是早上7点醒发，下午5点炸。注意记得一定要把搓好的条条整个都泡在油里面。
【把手指尽量张最大，然后把醒发好的条条放入手指上围着绕，每次绕25圈】注意醒发好的条条在一边绕时一边慢慢的拉细，记住不要太用力太快不然很容易拉断。
【把手指上的盘条先用两根筷子撑起来，尽可能的拉长些再放到锅里面炸】放入锅里炸的时候一定要把条条拉直，这样炸出来才好看。
【把两根筷子抽出来，炸到两面成为金黄色为炸好】这里注意一下，炸的速度一定要快点，不然动作慢了形状就不太好看。
【馓子炸好后沥干油就可以装盘】一次吃不完的可以用袋子密封保存，以后想吃时直接拿出来就可以吃了。是不是很容易，大家都试一试吧
老馓子的做法和配方是什么
做馓子用到的面粉最好是高筋面粉，这样馓子的口感会更好，不过普通的面粉也是可以的。面粉里面加上适当食盐，打入一个鸡蛋，然后和面，注意软硬度，不可过硬也不可太软，只要能够拉动就可以。
面团要不断的揉，揉好之后醒面一个小时，然后用手将面团错成一根根的长条盘起来，然后倒入食用油浸泡，继续醒半小时。
将长条缠绕在筷子上，用筷子轻轻拉扯，让长条变得细一些，然后直接放入烧热的油里面炸。
炸的过程中用筷子翻动，让馓子均匀受热，炸到金黄的时候捞出来控油就可以了。
炸馓子的做法和配方,炸馓子怎么做
辅料:盐6克 黑芝麻50克 花椒水一小碗。
面粉里加入盐，黑芝麻和80克植物油混合。
用手充分揉搓成絮状。
徐徐加入花椒水搅拌，再加入水把面粉揉成稍硬的面团。覆盖保鲜膜松弛半小时。
将面团擀成大的薄片，尽量要薄一些。
用刀切成大约6公分的宽条，对折再切成4公分的宽条。
每个对折的面条都如图切三四下，不要切通。
把对折的面皮展开，从切开的缝隙中对折翻转，就翻成这样的麻花形状了。
油烧热逐个小火煎炸。
炸至有表面有小泡，变成金黄色就可以捞出。
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