牛肋眼是什么部位
牛肋眼是靠近胸部的肋肌。牛的胸部极少活动，所以肋眼牛排的肉质也比较嫩。这块肉的特点是外形相当漂亮。大理石纹分布均匀，中间有一块大油花，旁边一点一点的小油花，就像眼睛一样，故名牛肋眼。
牛（拉丁学名：Bovine），属牛族，为牛亚科下的一个族。染色体数为56的野牛、60的黄牛和58染色体的大额牛，杂交有可育后代，为哺乳动物，容易发生罗伯逊易位（丝粒融合）改变染色体数降低生育率，草食性，部分种类为家畜（包含家牛、黄牛、水牛和牦牛）。体型粗壮，部分公牛头部长有一对角。牛能帮助人类进行农业生产。
肋眼牛排是牛的哪个部位
我们很多人在生活中应该是都听说过牛排这种食物，并且很多人认为牛排是西方人国家的这要特色美食，但是其实不然，在如今任何一个国家都能吃到美味的牛排，牛排的种类有很多，今天就先介绍肋眼牛排。
肋眼牛排是牛的哪个部位
很多人认为牛排最早是西方人的美食，在欧洲中世纪的时候就开始出现了，牛排只有贵族才可以吃到的美食，而猪肉和羊肉只有平常百姓才可以吃到的，牛肉是贵族的象征，想要吃到牛排除非得到国王的赏识或者立下过过劳的战士才有机会吃到的。
牛排，可谓吃西餐的代名词。有人说，如果学会吃牛排，就可以顺利地迈入西式生活。如此，我们不得不说说西式的大肉牛排
做牛排需要选用肉质较好的部位，通常好餐厅会选用取自牛肋脊部位的肋眼牛排(Rib Eye)，肋眼牛排一般脂肪含量最高，因此肉质也比较嫩。
Rib Eye Roll是指牛只第6～第12根肋骨间的肋里肌肉，富含脂肪纹路，一般所说的霜降牛肉指的就是这块地方。肋眼牛排无论用煎的或是碳烤都很适宜，肉间的油脂能让口感更添滑顺，切成薄片的Rib Eye Roll就是炭烧或涮锅用的顶级肉片。
肋眼：筋肉焦脆的口感
即使胃口不好，也能选择一道适合打开胃口的牛排。肋眼就具有这样奇妙的功效，此牛排选自牛靠近胸部的肋肌，由于此部分很少运动到，所以肉质很嫩而大理石纹路较多，并且分布均匀，肥肉与瘦肉兼而有之，这种牛排非常适合煎制成全熟状态，牛肉煎熟后收缩，会与骨头部分自然分离，此时最能表现出牛小排焦脆的筋肉和咀嚼口感，味道更香，足够令人食欲大开。
不过，喜欢肥肉的人不太适合食用此牛排，建议吃的时候不要加任何酱汁。
肋眼牛排做到几分熟最好吃
西方人的主菜就是牛排，如果从小吃带血水的牛排吃惯了，其肠胃消化能力就适应了三分熟甚至一分熟的牛排;而东方人由于饮食习惯的差异，更偏爱七成熟甚至全熟牛排。如果中国人难得吃牛排，不应选择带血水的牛排，以免肠胃不适不利健康。
对于肋眼牛排一般推荐四到六分熟。肉质油腻又滑嫩，吃起来嚼劲十足，就是比较油腻，吃多了小心长胖。
吃牛排的注意事项
拿刀叉的方法
总的来说，右手拿刀，左手拿叉。锯齿得刀用来切肉，普通的刀用来切蔬菜，最小的那种小刀，是用来抹果酱的。叉子别一下子插大块物品，别一口吃不下去。勺子是用来喝汤的。
放刀叉的位置
在一些正式的场合，大家还是注意一下刀叉摆放的位置，能体现自己的高素养。
吃牛排注意细节
要用刀子把牛排切成小份，每次吃一小块，保证这一块全部到了嘴里，不至于过大，吃的时候不要张牙舞爪的，嘴唇要闭起来。
牛眼肉是什么部位 牛眼肉是啥部位
牛眼肉指的是牛眼睛球后面的肌肉，它的外形比较像牛的眼睛，上面的脂肪交错形成大理石花纹状。同时它的肉质比较细嫩，脂肪的含量很高，吃起来的口感比较香甜爽滑，也是牛身上营养价值较多的部位。
牛眼肉是指牛眼睛球后面的肌肉，它主要是为了牵动眼球运动，它的外形比较像牛的眼睛，上面的脂肪交错形成大理石花纹状，也是牛身上价格最高的部位之一。
|牛肋眼是什么部位
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