鸡肉怎么做能烂
炖鸡肉能烂的做法：鸡肉块要切得大些。鸡肉含有可溶于水的呈鲜含氮物质，炖鸡肉时释出越多，肉汤味道越浓，鸡肉块的香味会相对减淡，因此炖肉的肉块切得要适当大些，以减少肉呈鲜物质的外逸，这样肉味可比小块肉鲜美。
不要用旺火猛煮。因为一是鸡肉块遇到急剧的高热，肌纤维变硬，鸡肉块就不易煮烂;二是肉中的芳香物质会随猛煮时的水气蒸发掉，使香味减少。
在炖煮中，少加水，以使汤汁滋味醇厚炖猪肉时，不要用旺火，火势一急，鸡肉便紧缩在一起。如在炖肉时放少许山植或几片萝卜，肉可很快炖得酥烂。盐要放得迟一些，否则肉不易烂。
炖鸡肉的过程中，中途不要加水，否则蛋白质受冷骤凝，使肉或骨中的成分不易渗出炖煮中，少加水。
老鸡肉怎么炖容易烂 老鸡肉如何炖容易烂
想要将老鸡肉炖烂的话，可以在炖鸡肉的时候往锅中放入适量的黄豆，然后用小火慢慢对鸡肉进行炖煮，这样老鸡肉不仅会变得容易炖烂，而且它也会熟得更快。
也可以在开始炖鸡肉之前把它放入锅中用醋爆炒一下，鸡肉这样进行处理之后也会变的更容易煮烂。除此之外，往锅中加入山楂、土豆、菠菜也有同样的效果。
鸡肉是生活中非常常见的食物，它内部含有蛋白质、钙、铁、脂肪等多种营养成分，用它煲汤不仅美味而且营养丰富，我们可以适当食用它来补身子。
香菇鸡肉怎么做好吃 香菇鸡肉怎么做
香菇泡发。
鸡肉切块。
热锅先下鸡肉翻炒，至断生出油。
加入姜块，料酒翻炒。
加入香菇，适量盐和酱油，翻炒。
加入适量水，加入鸡精，小火焖煮。
最后收汁出锅。
美味出锅啦。
|鸡肉怎么做能烂
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