怎么清理螃蟹|

怎么清理螃蟹

清理螃蟹需要用到刷子，用刷子刷洗螃蟹的两侧及脚和钳的根部，还有螃蟹的腹盖内的脏物即可。螃蟹，属软甲纲，十足目，是甲壳类动物，身体被硬壳保护着，靠鳃呼吸，在生物分类学上，它与虾、龙虾、寄居蟹是同类动物。

螃蟹

常见的螃蟹有梭子蟹、远海梭子蟹、青蟹和中华绒螯蟹等。绝大多数种类的螃蟹生活在海里或近海区，也有一些栖于淡水或陆地。

蟹类绝大部分为杂食性，有些蟹类是肉食性，如梭子蟹可捕食鱼、虾及软体动物等，少数蟹类如股窗蟹则刮食或滤食藻类及有机碎屑。

一小部分蟹类完全在淡水中生长繁殖，它们多栖息于山区溪流的石块下，还有少数蟹类如地蟹能适应陆地生活，穴居于潮湿的泥洞中，繁殖时期则迁移下海。

做香辣蟹怎么清理螃蟹

把蟹翻到背面，用刀撬开背部的软壳去除(母蟹是圆形，公蟹是三角形)，将蟹翻转至正面，挖开蟹壳，用刀将整个螃蟹对切，去除蟹腮，小心剁下两个蟹钳，去除绑绳子，壳用刀剁碎，对切成两半的蟹身在切成四份就处理好了。

香辣蟹是一道四川省经典的汉族名菜，属川菜系。用肉蟹辅以葱、姜、花椒、干辣椒等制成的佳肴。本菜香、辣、鲜、脆，味道鲜美，营养丰富。将肉蟹放在器皿中加入适量白酒，蟹醉后去腮，胃，肠切成块;将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片;坐锅点火放油，油至三成热时，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时，加入姜片、葱段、蟹块，倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。本菜香、辣、鲜、脆，味道鲜美，营养丰富。

清蒸螃蟹需要清理内脏吗

需要清理的内脏有：

清理蟹胃：位于蟹壳的前半部，内有无泥，是细菌生长繁衍的地方。

清理蟹肠：位于蟹脐中间，呈一条黑线。

清理蟹心：位于蟹黄中间。

清理蟹腮：在蟹体两侧，带有较多的致病菌和污物。

清蒸螃蟹的做法：

准备螃蟹、料酒、姜、蒜和醋；

将姜切成均匀的姜丝备用；

将蒜拍碎，切成蒜蓉备用；

用小刷子将螃蟹的蟹腿和前后盖逐个刷洗干净；

将洗净的螃蟹放入盘子；

将切好的姜丝和蒜蓉均匀的平铺在螃蟹上；

在螃蟹上放入适量的料酒和醋；

在锅中倒入适量的水，然后在锅中放一层屉，将螃蟹放在屉上；

盖上锅盖，开大火，蒸15分钟后关火即可。

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