山药炒完变黑还能吃吗
还能吃。山药变黑了是因为氧化了，但并不会影响山药的食用，食用后也不会有任何的不妥，可以放心吃，只是入菜时会显得不太美观而已。山药性温，富含黏蛋白，能保持血管弹性。山药还有润肺止咳功能，嗓子难受的人绝对要多吃。山药跟红枣搭配，具有强化健脾养胃的功效。
山药变黑还能吃吗
山药中的酚类物质无论是氧化生成的醌类物质，还是和铁离子反应生成的络合物，都没有毒性，并且这两种物质都还能被消化，可放心食物，对身体无害。
山药炒熟后变黑能吃吗
山药蒸熟后才发黑是可以吃的，这是因为山药中含有酶的成分，与氧气接触会发生反应，形成褐色素和黑色素，可以食用。如果想要蒸的山药不变黑，可以将山药的外皮洗净，带皮蒸，等到蒸好后再切，这样山药就不会变黑。
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