发面梅干菜肉饼的做法,发面梅干菜肉饼怎样做
食材：面粉180g，酵母粉2g，猪肉220g，梅干菜1小碗，料酒1勺，生抽1勺，盐依个人口味，鸡蛋1个，十三香2g，葱姜蒜适量，白芝麻5g。
准备食材，将梅干菜清水冲洗干净后在浸泡，约30分钟，也要根据梅干菜的品种另定时间，泡发即可。
先发酵面，面粉中加入酵母粉，分次加入温水，搅成絮状。
揉成不粘手的面团即可，盖上保鲜膜进行发酵。
准备做肉馅，首先将肉洗干净，再切小块。
放入无线绞肉机中，启动将肉搅碎。
搅碎的肉糜取出放大口器具中，加入料酒，生抽，鸡蛋，十三香，盐。
再加入切好的葱姜蒜末，搅拌均匀备用。
泡发的梅干菜洗干净挤干水分后切碎。
起油锅，加入切碎的梅干菜小火煸炒，炒出香味儿盛出。
1面团发酵好，用手摁一下，不回缩即为发酵完成，肉馅也准备好了。
1将发酵好面团搓长条，再切6等份。(面团大小根据个人喜欢来)
1揉圆，盖上湿布松弛5分钟。
1取一块面团，用擀面杖擀圆饼，放上拌好的馅。
1如包子手法包起来，捏紧，收口朝下，轻轻按扁。
1依次做完，再将饼胚表面刷上一层油，撒上白芝麻。
1起锅，加入花生油，放入饼胚，盖上盖子小火慢煎。(全程小火)
1底部金黄后翻面，再次盖上盖子，约3分钟。
正宗梅干菜肉饼的做法 怎么做梅干菜肉饼
食材：饼皮材料适量、面粉300g、糖粉5g、水150g、饼馅材料适量、菜干(梅干菜)适量、五花肉适量、小葱适量、盐少许、鸡精1勺。
面粉加糖粉加水揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发30分钟。
梅干菜用水浸泡1分钟后沥干水分。起锅下油略炒。
葱切成小断，肉切成薄片加入小许细盐和鸡精略腌制一下。
取一份面团压扁擀开，一层肉，一层梅干菜，一层葱花按这顺序。
像包包子一样捏褶封起。擀开时一定要看哪边厚擀哪边，这样做出的饼两边才一样厚。
平底锅里放小许油，煎饼全程中小火，煎至两面略黄时加两瓢羹水(大概40克水)马上盖回锅盖焖锅至水干两面金黄即可起锅。
梅干菜肉饼蒸咸蛋的做法 梅干菜肉饼蒸咸蛋怎么做
步骤1
食材：梅干菜30克、猪肉末200g、小葱2根、咸蛋1个、姜2克。调味料：淀粉4克、生抽2克、糖2克、蚝油1克、老抽1克、料酒3克。
步骤2
梅干菜反复用清水洗净，洗去多余的盐分，挤干水分，切碎。
步骤3
咸蛋蛋白切碎，蛋黄压碎。
步骤4
小葱切葱花。
步骤5
姜切末。
步骤6
猪肉末加入料酒、淀粉、生抽、老抽、糖、蚝油、姜，搅匀，腌制15分钟。
步骤7
碗中依次放入梅干菜、猪肉末饼、咸蛋碎。将碗放入蒸锅。
步骤8
煮沸后，转中火蒸25分钟，取出撒葱花即可。
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