凉拌茄子
食材:原料:长茄子2个,红辣椒1个,大蒜3瓣,葱花少许,酱油20克,醋,白糖,香油各适量。
做法:
1.茄子洗净、削去外皮,切成长段;大蒜拍碎,再剁成末;
2.红椒去蒂及子洗净,切小粒;将蒜末、辣椒粒、葱花放入碗中,加其余调料,制成味汁。
3.将茄子放入蒸锅中蒸熟,将茄子夹出,排入盘中,淋上味汁拌匀即可 小诀窍 茄子必须去皮,才软烂可口,带皮有渣,风味不佳。
凉拌茄子的做法 凉拌茄子怎么做
步骤1
食材:茄子200克、青尖椒80克、红尖椒80克、大蒜5瓣。调料:盐2勺、醋1勺、酱油1勺、花椒油1勺、白糖1勺、生抽1勺、食用油适量、辣油1勺。
步骤2
先将茄子洗净,切成小条。
步骤3
装入盘中摆放好,在茄子表面撒上少许盐,腌制5分钟。
步骤4
红尖椒切末。
步骤5
青尖椒切末。
步骤6
大蒜拍碎,切末。
步骤7
锅中烧水,将茄子放入锅中蒸熟,然后捞出。
步骤8
碗中加入少许盐,再加入生抽、醋、白糖、花椒油,拌匀,淋在蒸好的茄子上。
步骤9
锅中倒少许食用油,加辣油、蒜末、青红辣椒丁、煸香。
步骤10
最后将炒好的青红椒粒撒在茄条上即可。
茄子的3种凉拌做法 凉拌茄子的做法大全
凉拌茄子的做法大全 茄子的3种凉拌做法小时候,每到夏天,吃的最多的菜就是凉拌茄子、糖拌西红柿、拍黄瓜这些。这些菜吃着清爽开胃,做着简单,在夏天特别受欢迎。
凉拌茄子,是我从小都特别喜欢的一道凉菜。茄子在蒸过之后,变得特别软糯,晾凉后浇上各种调料汁,稍稍拌匀就可以上桌。吃一口,清爽开胃,感觉食欲立马就被打开了,一个人可以吃完一大盘。以下,整理了3种茄子的拌法,很适合夏天哦~
第一道:蒸淋茄子
把蒸好的茄子晾凉,浇上一碗酸辣开胃的料汁,特别开胃。
具体制作方法
第一步:准备食材。长茄子2根、蒜适量、红辣椒1个、绿辣椒1个、香葱适量。
第二步:把茄子清洗干净,然后切成长条,如图。
第三步:将把茄子放入蒸锅中,大火蒸10分钟,直至茄子变软成熟,然后取出晾凉。
第四步:把红辣椒、青辣椒、香葱、蒜分别切末备用。
第五步:锅中倒入适量的油,油热后将蒜末放入锅中煸炒出香味,然后将红辣椒、青辣椒放入锅中煸炒均匀。
第六步:往锅中放入2勺生抽、半勺盐、3勺香醋、1勺白糖、少许鸡精、少许香油调味。待糖和盐融化后即可关火。
第七步:待料汁晾凉后浇到茄条上,再撒上少许香葱末,即可上桌开动,超开胃的哦。
第二道:蒜泥茄子
这是一种比较经典的茄子拌法。在蒸茄子的时候,运用了一个小妙招,让好的茄子颜色鲜亮,看起来就让人食欲倍增。另外,全程没放食用油,只在拌的时候放了几滴香油,吃起来很是清爽美味。
具体制作方法
第一步:准备食材。长茄子2根、蒜适量、香葱适量。
第二步:把茄子清洗干净,然后切成10厘米长的段,再从中间切开,如图。
第三步:取一个干净的盆中,倒入半盆清水,再放入2勺白醋,然后搅拌均匀。接下来,把切好的茄子放入盆中,浸泡3-5分钟。 用白醋水泡一下,可以防止茄子变色,这是第一个妙招。
第四步:开水上锅,把茄子皮朝上,摆放到笼屉上,如图。 茄子皮不与笼屉接触,一样可以防止变色,这是第二个妙招。
第五步:大火蒸7-8分钟,然后揭盖把蒸好的茄子取出晾凉。 蒸制的时间,主要看茄子的大小。如果茄子比较大,要适量的多蒸一会儿。
第六步:在蒸茄子的时候,把蒜捣成蒜泥备用。
第七步:将晾凉的茄子撕成条,如图。
第八步:把蒜泥放入茄子中,再依次放入半勺盐、1勺生抽、1勺香醋、少许鸡精、半勺白糖、几滴香油、少许香葱末拌匀。
第九步:装盘上桌吧~
多说几句:
尽量挑选表皮饱满光滑,比较嫩的茄子。
喜欢吃辣的朋友,可以再放一些辣椒,味道更好哦。
第三道:凉拌西红柿茄子
茄子和西红柿都是夏季的应季蔬菜。在拌茄子时,往里面加几片西红柿,吃起来更加清爽,每一口都鲜嫩多汁,非常适合夏天。
具体制作方法
第一步:准备食材。茄子1个、西红柿半个、蒜适量。 长茄子,圆茄子都可以。
第二步:把茄子去皮切成1厘米左右厚的片,如图。
第三步:把茄子放入蒸锅中,大火蒸10分钟左右,直到茄子可以轻松刺穿为止。
第四步:茄子蒸好后晾凉,然后撕成条。撕好后茄子水分较多,可以用手轻轻的攥一下。
第五步:把西红柿切成薄片,如图。 尽量切的薄一点。
第六步:把西红柿片放入茄子中,再放入少许蒜末,1勺白糖、半勺盐、少许鸡精、1勺白醋、几滴香油拌匀,然后腌制5分钟入味。 蒜不要放太多,一两瓣就可以。另外,建议不要放酱油或带颜色的醋,这样可以让茄子和西红柿的颜色更加漂亮。
第七步:装盘,撒上少许香葱末点缀即可上桌。
多说几句
这道菜在拌好后最好腌制几分钟再装盘,这样更入味。
茄子最好选择表皮圆润有光泽、颜色较深、无斑、茄柄部位比较完整,按压后有弹性的茄子。买的时候,还可以用手拿起来掂掂,如果分量比较足,说明茄子比较嫩。
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