蛋糕为什么会开裂
蛋白打发过度：蛋白只需打发到中性即可，过度与不够都会严重影响蛋糕的效果。
烤箱顶部温度过高：离加热管越近温度越高，建议购买食品温度计及减少机蛋用量，能力可以者建议购买大烤箱，35L即可够家庭使用。
水分过少：做蛋糕要严格按照配方用量来衡量，水的多少影响着口感，水少则干，干则裂。
蛋糕表面开裂是为什么
温度升高过快，导致蛋糕膨胀过快所造成的。
烤箱很个性化，在同一设定的温度下，不同烤箱的实际达到程度不一样，即便是同一牌子同一型号的烤箱在温度上都可能会有很大的差异。
加上使用的蛋糕方子的水性材料不一样，在实际烤蛋糕时表现不同非常正常。建议：采用先低温，再高温的方法来烤。
水泥为什么会开裂
水泥和沙子的配比不对。水泥一般都是和沙子等等材料混合使用的，水泥开裂很可能是由于水泥和沙子的配比不对导致的。抹灰的时候，水泥砂浆的配比是1：3，这个比例指的是体积而不是质量。沙子要用中沙，砂子太细了，那么水泥的量就会变多，从而导致水泥沙浆的干缩性变大，最后导致墙面开裂。
也有可能是水泥的质量不好。一般水泥的保质期是三个月，超过保质期的水泥强度就会越来越差。超过三个月的水泥，它的强度会下降大概10%~20%。也有可能是因为水泥受潮导致质量不好，受潮的水泥再使用就会使水泥砂浆水化不均匀，从而导致开裂的情况。
养护不到位也会导致水泥开裂。水泥地面浇筑完成之后，必须要用草席、塑料布遮盖，然后再浇水浸润保养。春夏季节大概要浇水保养三天，秋冬季节则需要保养一个星期，浇水养护可以让水泥砂浆的干燥性变小，防止出现开裂的情况。如果不按照季节养护或者是养护不及时都容易出现开了的现象，严重的还会影响建筑的质量。
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