红烧羊肉为什么要放冰糖
红烧羊肉放冰糖可以提鲜、增色；
红烧羊肉的做法：
羊肉用流动的水冲洗干净表面血水，放在大盆中，用清水浸泡半小时，期间换水两三次，泡出羊肉中的血水后，洗净沥干备用；
锅中放清水，羊肉冷水下锅，中大火、不盖盖子，煮开后，小火再煮五分钟；
焯水后的羊肉捞出用流动的水冲洗干净，沥干；
青蒜切段姜拍碎，葱打结，大蒜、香叶、大料、桂皮和花椒放入茶包袋装好；
锅中放少量油烧热，爆香葱姜蒜；
倒入羊肉块煸炒出香味；
加入足量水，没过羊肉，加入两汤匙料酒；
加入两汤匙老抽，一汤匙生抽，放入香料包；
放入一汤匙冰糖，盖上锅盖，大火煮开后转小火，焖煮两个小时左右至羊肉完全酥烂入味；
开盖转大火收浓汤汁，加一点鸡精和少许盐调好味道，撒上青蒜叶，盖上锅盖焖一分钟，开盖出锅，即可。
红烧猪蹄要放多少冰糖
冰糖的比例是25比1，比如红烧猪蹄750克要放50克冰糖。具体做法如下：
材料：猪蹄750克，盐，葱各13克，姜8克，香油，料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。
做法：
求红烧冰糖羊肉的做法
材料：
羊肉750克，葱、姜各30克，冰糖30克。
辅料：甜面酱25克，黄稀酱150克，八角、桂皮、花椒各2克，肉果、丁香各1.5克，精盐8克，芝麻油1000克。
红烧羊冰糖肉的做法：
将羊肉放入清水中，浸泡30分钟。
锅中加水，放入拍碎的生姜，水煮开后放入羊肉焯水，捞起备用。
锅中放入适量的油，加入冰糖，中火让其融化，开小火加入生姜，葱结煸炒几下。
继续加入辣椒、桂皮、八角，煸炒几下后加入焯过水的羊肉煸炒，开大火。
慢慢加入小半碗料酒，继续大火翻炒，加入半碗左右的酱油翻炒上色，加入一瓶啤酒。
再加水，直到没过食材，加盖大火煮开后马上改小火炖至少一个半小时，出锅前撒上青蒜即可。
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